Brasvar kotelet op z’n Midden-Oosters
Deze Brasvar kotelet krijgt in dit recept een verrassende Midden-Oosterse twist. Deze traag gegaarde koteletten van kwaliteitsvol Belgisch varkensvlees blijven sappig en vol smaak dankzij hun mooie vetstructuur. Na het garen geef je ze snel een mooi korstje voor extra karakter én smaak. Je serveert de Brasvar kotelet met een frisse parelcouscoussalade, geroosterde kikkererwten, gegrilde […]
Gerijpte Chianina entrecote met groene asperges en rode aardappelblokjes met dragonpesto
Deze gerijpte Chianina entrecote is een ware delicatesse uit Italië, met een subtiele marmering en een volle, pure vleessmaak. Dit gerecht combineert de rijke smaak van traag gegaarde entrecote met gegrilde groene asperges en krokant geroosterde rode aardappelblokjes in een frisse dragonpesto. Dankzij de reverse sear-techniek smelt het vet mooi weg en blijft het vlees […]
Praagse schnitzel met kruidige aardappelblokjes, erwtjes en groene aspergepunten
Praagse schnitzel met kruidige aardappelblokjes, een klassieker die jong en oud kan bekoren. De schnitzels worden goudbruin gebakken in de pan, terwijl de aardappelblokjes in de oven krokant garen met Provençaalse kruiden en een vleugje oestersaus. Daarbij komen verse groentjes: felgroene aspergepunten en zoete erwtjes, die kort geblancheerd worden zodat ze hun beet en smaak […]
Romige Belle Flamande kipfilet met wortels, champignons, spekjes en salie
Deze romige kip met champignons en spekjes is een echte klassieker die warmte en gezelligheid naar je bord brengt. De sappige kipfilets worden eerst kort aangebakken voor een goudbruin korstje en daarna verder gegaard in een romige saus. De saus maak je met volle room, champignons, wortels, gerookte spekjes, witte wijn en salie. Alles wordt […]
Gevuld varkenshaasje met bospaddenstoelen en gegrilde venkel puree
Gevuld varkenshaasje met bospaddenstoelen is een feestelijk gerecht dat eenvoudig te maken is met pure ingrediënten. Het malse vlees wordt gevuld met Ardeense ham, gebakken bospaddenstoelen en verse bladpeterselie. Zo krijg je een smaakvolle vulling die perfect combineert met de sappigheid van het varkenshaasje. Daarbij serveer je een zachte venkelpuree, gemaakt met gegrilde venkel en […]
Varkenskotelet met appeltjes en aardappel met pompoen en mosterd uit de oven
Varkenskotelet met appeltjes en pompoen is een heerlijke herfstklassieker die warmte en gezelligheid naar je bord brengt. Het sappige vlees combineert perfect met de zoete toets van appel en de zachte smaak van geroosterde pompoen. Samen met aardappelpartjes, tijm en een vleugje mosterd uit de oven krijg je een maaltijd die barst van de herfstige […]
Kippenballetjes in spinazieroomsaus met véél look
Kippenballetjes in spinazieroomsaus zijn een lekker alternatief voor de klassieke balletjes in tomatensaus. Met kippengehakt en veel verse spinazie maak je een gerecht dat voedzaam en licht is. Spinazie zit boordevol vitaminen en ijzer. Kippengehakt is bovendien een magerdere keuze dan gemengd gehakt. Bak de balletjes kort aan en laat ze daarna verder garen in […]
‘TAGLIATA DI FRINGUELLO’ – ITALIAANSE LOZE VINK OP DE BARBECUE
Italiaanse loze vink op de barbecue is een zomers gerecht dat traditie en vernieuwing samenbrengt. Meestal eten we loze vinken in de winter met bruine saus en kroketjes. In dit recept krijgt de klassieker een frisse twist. Het bruine bier Nonkel Pater van de Antwerpse Brouw Compagnie geeft de lak een zoete toets die tijdens […]
Romige mosselen met Sint-Antoniusham
Deze romige mosselen met Sint-Antoniusham zijn een verrassend lekkere combinatie die je in een mum van tijd op tafel zet. Dit gerecht breng de zachte ziltheid van mosselen samen met de hartige finesse van onze eigen ambachtelijke Sint-Antoniusham. Het appelbier van Lindemans zorgt voor een subtiel zoete toets die perfect contrasteert met de romige saus […]
Varkenshaasje Robespierre
Varkenshaasje Robespierre is een originele variant op de klassieke steak Robespierre. Deze versie heeft nét dat tikkeltje meer finesse en smaak. We gebruiken hiervoor sappig varkenshaasje van Brasvar, bekend om zijn uitstekende kwaliteit en Belgische herkomst. Het haasje garen we traag op de barbecue tot het mooi rosé is vanbinnen. Tijdens het grillen lakken we […]
