Deze wilde vol-au-vent is hét ultieme comfortfood voor de herfst. Het is een rijk gevulde klassieker met een verfijnde wildtoets. Ideaal dus voor grijze dagen en gezellige tafelmomenten. In dit vol-au-vent recept voor de herfst combineren we malse parelhoenfilet met sappige entrecoteballetjes. Die zijn gemaakt van het gehakt van onze beroemde entrecote burger – vol van smaak en karakter. Vervolgens voegen we gebakken bospaddenstoelen toe en maken we een romige saus op basis van krachtige wildfond. Tot slot serveren we alles in een krokant bladerdeegpasteitje.
De entrecoteballetjes zorgen voor een verrassende twist. Ze zijn mals, intens en herkenbaar van smaak – een echte Keurslager De Meulder-specialiteit. Bovendien past deze vol-au-vent perfect bij onze huisbereide rozemarijnkrieltjes. We bakken ze krokant af in de oven, zodat ze heerlijk geuren naar verse rozemarijn. Een fris slaatje met een zelfgemaakte vinaigrette maakt het bord helemaal af. Daardoor ontstaat een perfecte balans. Dit vol-au-vent recept voor de herfst is ideaal voor wie houdt van pure smaken en een ambachtelijke toets.
Ben je op zoek naar een feestelijk herfstgerecht? Of wil je gewoon genieten van échte ambacht en smaak? Dan brengt deze wilde vol-au-vent de warmte van het seizoen op je bord. Een ambachtelijk recept, met kwaliteitsvlees en verse ingrediënten – proef het verschil dat echte vakkennis maakt!
Heb je onze SLAGERSBLOG POST over het wildseizoen al gelezen?
