Keurslager De Meulder

Romige pasta met bloemkool-prei saus, bospaddenstoelen en krokante kipschnitzel

Name: Keurslager De Meulder
Price range: $$

Deze romige pasta met bloemkool-prei saus is een heerlijk herfstig comfortgerecht, boordevol smaak en perfect in balans. De zijdezachte saus op basis van bloemkool en prei vormt een romige, lichte basis, die perfect samengaat met de aardse smaken van gebakken bospaddenstoelen. De krokante kipschnitzel on top zorgt voor de ideale crunch en maakt het geheel extra vullend. Serveer met volkoren lintpasta of tagliatelle en geniet van een verrassend verfijnde combinatie van groenten en vlees, volledig in de stijl van Keurslager De Meulder. Deze maaltijd is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook ideaal voor wie op zoek is naar een smaakvol gerecht mét een gezonde twist! En niet te vergeten: volledig kids proof!

Op zoek naar meer heerlijke pasta recepten? Probeer dan zeker onze PASTA FUNGHI MET TRAAG GEGAARD BUIKSPEK of deze COURGETTI MET MUNT/DILLE BALLETJES EN TZATZIKI!

Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel

Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).

Onze keuze

Lyngrove Chardonnay Reserve (wit)
Romig en rijk met subtiel hout; sluit perfect aan bij de bloemkoolsaus en krokante schnitzel.

Alternatief

Barbera d’Asti La Luna (rood)
Fris en sappig met levendige zuren; geeft contrast bij de romige pasta en aardse paddenstoelen.

Ingrediënten

500 g volkoren pasta (spaghetti, tagliatelle, …)
600 g kipschnitzels van bij ons
300 g bloemkoolroosjes
2 preien
2 teentjes knoflook
400 a 500 gram gemengde bospaddenstoelen (bijv. shiitake, oesterzwam, kastanjechampignons)
1 blokje paddenstoelenbouillon
150 ml room
Parmezaanse kaas
Handvol verse peterselie of tijm blaadjes
Plantaardige bakboter
zonnebloemolie
Peper en zout

Bereidingsinstructies

Snij de bloemkool in kleine roosjes en het wit van de prei in ringen. Doe samen met de look, het blokje paddenstoelenbouillon en 250 ml water in een kookpot mét deksel en laat 20 minuten zacht koken tot alles gaar is.
Voeg de room toe en mix fijn tot een gladde saus. Proef en kruid af met peper en zout. Zet opzij.
Breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de volkoren pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet af, maar hou een kopje van het kookvocht apart.
Borstel de paddenstoelen schoon en snij in gelijke stukken. Verhit een beetje plantaardige boter in een pan en bak de paddenstoelen op hoog vuur tot ze mooi kleuren. Voeg op het einde verse tijm of peterselie toe en kruid met peper en zout.
Verhit intussen een tweede pan met een goede laag zonnebloemolie. Bak de kipschnitzels aan beide kanten goudbruin en krokant. De schnitzels regelmatig omdraaien, zo krijg je een mooi krokant korstje, dat niet zwart wordt. Blijf dus bij je pan! Laat uitlekken op keukenpapier.
Breng ondertussen een grote pot gezouten water aan de kook en kook de volkoren pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet af, maar hou een kopje van het kookvocht apart.
Meng de bloemkool-prei saus onder de pasta. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is. Roer de gebakken paddenstoelen onder de pasta.
Snij de krokante schnitzels in reepjes.
Schep op elk bord een flinke portie van de romige pasta met paddenstoelen. Leg er de krokante schnitzelreepjes bovenop en werk af met Parmezaan en extra kruiden naar smaak.

Keurslager De Meulder

Romige pasta met bloemkool-prei saus, bospaddenstoelen en krokante kipschnitzel

Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel

Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).

Het is weer zover!