Kalfsschenkel traag gegaard in uiensaus van Gouden Carolus Classic
Deze kalfsschenkel traag gegaard in uiensaus van Gouden Carolus Classic is een gerecht dat traditie, smaak en lokaal vakmanschap samenbrengt. Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat kiezen we bewust voor Belgisch Witblauw kalfsvlees van topkwaliteit. Daardoor smaakt elk stuk vlees puur en authentiek. We garen de kalfsschenkel langzaam in een rijke uiensaus op basis van […]
Saltimbocca alla Belgica
Saltimbocca alla Belgica is een unieke Belgische twist op de klassieke Italiaanse saltimbocca. Deze versie gebruikt lokale ingrediënten en brengt een verfijnde smaak. We starten met malse kalfslapjes van Belgische topkwaliteit. Die combineren we met fijne Gandaham, een vers blaadje salie en romige Cobergher van KAASBOERDERIJ DE MOERENAAR. Elk plakje vlees wordt opgerold tot een […]
Wilde vol-au-vent met parelhoen, entrecoteballetjes en bospaddenstoelen
Deze wilde vol-au-vent is hét ultieme comfortfood voor de herfst. Het is een rijk gevulde klassieker met een verfijnde wildtoets. Ideaal dus voor grijze dagen en gezellige tafelmomenten. In dit vol-au-vent recept voor de herfst combineren we malse parelhoenfilet met sappige entrecoteballetjes. Die zijn gemaakt van het gehakt van onze beroemde entrecote burger – vol […]
Reefilet met savooi risotto en carpaccio van gegrilde butternut pompoen
Reefilet met savooi risotto is een elegant wildgerecht dat perfect past bij het najaar. Ree wordt vaak verward met hert, maar het verschil zit in smaak en textuur. Het vlees van ree is fijner, malser en subtieler van smaak, wat het bijzonder geschikt maakt voor verfijnde gerechten. In dit recept combineren we sappige reefilet met […]
Carpaccio van kortgebakken hertenkalf filet
Deze carpaccio van kortgebakken hertenkalf is het perfecte herfstgerecht voor liefhebbers van verfijnde smaken. Deze elegante starter brengt de rijke smaak van kort aangebakken hertenvlees samen met herfstige accenten en een luxueuze afwerking. Flinterdunne plakjes worden gecombineerd met sappige braambessen, verse vijgen en Beemsterkaas in fijne schaafsels. Bovendien zorgen rucola en scheutjes voor frisheid, terwijl […]
Wellington van hertenkalf met Ardeense ham, oesterzwammen en Elixir d’Anvers
Deze Wellington van hertenkalf is een feestelijk gerecht dat gegarandeerd voor blije gezichten zorgt. De combinatie van mals hertenvlees, Ardeense ham, smaakvolle oesterzwammen en een vleugje Elixir d’Anvers tilt dit hoofdgerecht naar een hoger niveau. Het resultaat is een mooie balans tussen verfijnde smaken en rustieke warmte. Een Wellington van hertenkalf oogt indrukwekkend, maar is […]
Romige pasta met bloemkool-prei saus, bospaddenstoelen en krokante kipschnitzel
Deze romige pasta met bloemkool-prei saus is een heerlijk herfstig comfortgerecht, boordevol smaak en perfect in balans. De zijdezachte saus op basis van bloemkool en prei vormt een romige, lichte basis, die perfect samengaat met de aardse smaken van gebakken bospaddenstoelen. De krokante kipschnitzel on top zorgt voor de ideale crunch en maakt het geheel […]
Smokey Indische balletjes met spinazie curry en limoen basmati rijst
Deze smokey Indische balletjes geven een originele twist aan de klassieke gehaktbal. Deze oosterse smaakbom barst van de kruiden, met een heerlijke rokerige toets dankzij het garen en roken op lage temperatuur. Serveer ze met een romige spinazie curry en frisse limoen basmati rijst voor een complete en verrassende maaltijd. De combinatie van garam masala, […]
Romige Belle Flamande kipfilet met wortels, champignons, spekjes en salie
Deze romige kip met champignons en spekjes is een echte klassieker die warmte en gezelligheid naar je bord brengt. De sappige kipfilets worden eerst kort aangebakken voor een goudbruin korstje en daarna verder gegaard in een romige saus. De saus maak je met volle room, champignons, wortels, gerookte spekjes, witte wijn en salie. Alles wordt […]
Zwitserse burger
Zin in iets bijzonders? Deze Zwitserse burger combineert sappige Zwitserse schijven met gesmolten Emmental en fijne plakjes Grison. Het resultaat is een stevige, smaakvolle hamburger die zowel luxueus als verrassend eenvoudig te maken is. De burger wordt afgewerkt met gebakken champignons, frisse sla en krokante scheutjes, wat zorgt voor extra textuur en frisheid. Een smeuïge […]
