Kalfsfricassee met bospaddenstoelen, spinazie, look en witte wijn
Kalfsfricassee met bospaddenstoelen, spinazie, look en witte wijn… Da’s een klassieker die pure gezelligheid op tafel brengt, zeker tijdens de herfst- en wintermaanden in Brasschaat. Dit ambachtelijke stoofgerecht combineert mals Belgisch kalfsvlees met een romige saus, verse spinazie, look en een verfijnde toets van witte wijn. Het resultaat is een smeuïg, zacht en smaakvol geheel […]
Jägerschnitzel op z’n Antwerps
Jägerschnitzel op z’n Antwerps is onze smaakvolle interpretatie van de klassieke Duitse favoriet, met een rijke, lokale twist die perfect past bij het ambacht van Keurslager De Meulder in Brasschaat. Deze hartige klassieker staat bekend om zijn krokant gebakken varkensschnitzels en volle bruine champignonsaus met spekjes, maar wij geven er een extra Antwerpse touch aan […]
‘Schnitzel Parmesan’
Schnitzel Parmesan is onze ambachtelijke knipoog naar de legendarische Chicken Parmesan die je in menig maffiafilm of -game ziet opduiken — dampend geserveerd in een Italiaans-Amerikaanse trattoria, terwijl op de achtergrond grootse plannen worden gesmeed. Denk aan die iconische scènes waarin een bord ‘Chicken Parm’ bijna even belangrijk lijkt als het gesprek aan tafel. Wij […]
Couscous Royal met kippendijtjes, kippenworst & geroosterde groenten
Deze Couscous Royal met kip en geroosterde groenten is een rijkgevuld en hartverwarmend gerecht boordevol smaak, ambacht en karakter. In dit recept trekken we eerst zelf een heerlijke bouillon van de beentjes en velletjes van de kippendijtjes. No waste én maximale smaak, zoals het hoort bij een écht Keurslager De Meulder recept. Die huisgemaakte bouillon […]
Stoemp met broccoli & prei, met krokante kippenschnitzel en bruine jus met champignons
Wanneer het buiten koud, grijs en nat is, smaakt een bord stoemp met broccoli en prei met kippenschnitzel en jus met champignons gewoon extra goed. Dit is zo’n gerecht dat je vanbinnen meteen verwarmt: romig, vol smaak en boordevol winterse groentjes. Comfortfood zoals het hoort, met respect voor ingrediënten, vakmanschap en een flinke lepel gezelligheid […]
Familierecept: groene spaghetti
Deze groene spaghetti is het allereerste recept in onze reeks ‘familierecepten’: een gerecht dat generaties verbindt en waarin herinneringen net zo belangrijk zijn als smaak. Dit recept komt uit de familie Tavernier, van Pierre – schoonvader van onze receptontwikkelaar, fotograaf, content creator en foodie Jonas – en staat al jarenlang op tafel bij hun gezin. […]
Varkenskotelet met witloofstoemp en bruine jus
Deze varkenskotelet met witloofstoemp is zo’n gerecht dat je meteen doet denken aan vroeger, aan warmte en aan puur genieten. Deze Belgische klassieker combineert eenvoudige ingrediënten tot een heerlijke, stevige maaltijd die perfect past bij koude dagen of een gezellige zondag met het gezin. Bij Keurslager De Meulder maken we dit gerecht nog specialer door […]
Makkelijke Thaise gele curry met konijn
Dee makkelijke Thaise gele curry met konijn is een heerlijk exotisch gerecht dat comfortfood combineert met een verrassende twist. In plaats van kip gebruiken we malse konijnenbouten, die langzaam garen in een geurige saus van kokosmelk, gele currypasta en kippenbouillon. Het resultaat is een zachte, kruidige curry die perfect in balans is en tegelijk hartverwarmend […]
Tajine van konijn met pruimen
Deze tajine van konijn met pruimen is een verrassende kruising tussen de Belgische klassieker en de warme smaken van de Marokkaanse keuken. Dit gerecht brengt het beste van twee werelden samen: sappige konijnenbouten die eerst goudbruin worden aangebakken, en daarna langzaam garen in een geurige saus met tomaten, bouillon en specerijen. De toevoeging van gedroogde […]
Wraps met pulled rabbit carnitas
Pulled rabbit carnitas zijn een verrassend smaakvolle variant op de klassieke Mexicaanse pulled pork, met een ambachtelijke twist. In plaats van varkensvlees gebruiken we konijn: traag gegaard, gekruid en perfect afgebakken tot het heerlijk krokant wordt. Eerst marineer je het vlees in een geurige pasta van tacokruiden en plantaardige olie. Daarna gaat het drie uur […]
