Tajine van konijn met pruimen
Deze tajine van konijn met pruimen is een verrassende kruising tussen de Belgische klassieker en de warme smaken van de Marokkaanse keuken. Dit gerecht brengt het beste van twee werelden samen: sappige konijnenbouten die eerst goudbruin worden aangebakken, en daarna langzaam garen in een geurige saus met tomaten, bouillon en specerijen. De toevoeging van gedroogde […]
Wraps met pulled rabbit carnitas
Pulled rabbit carnitas zijn een verrassend smaakvolle variant op de klassieke Mexicaanse pulled pork, met een ambachtelijke twist. In plaats van varkensvlees gebruiken we konijn: traag gegaard, gekruid en perfect afgebakken tot het heerlijk krokant wordt. Eerst marineer je het vlees in een geurige pasta van tacokruiden en plantaardige olie. Daarna gaat het drie uur […]
Konijn tandoori met kachumber salade
Deze konijn tandoori met kachumber salade is een verrassend en licht gerecht dat perfect past binnen een moderne, gezonde en duurzame keuken. Veel mensen kennen konijn vooral van klassieke stoofpotjes. Maar dit recept laat zien hoe veelzijdig dit vlees is. Hier geven we de malse konijnenbout een Indische toets met een kruidige tandoorimarinade. We combineren […]
Shakshuka met gehaktballetjes
Deze Shakshuka met gehaktballetjes is een heerlijk kruidig en kleurrijk eenpansgerecht dat ideaal is voor elk moment van de dag. Of je het nu serveert als brunch, lunch of avondmaal, dit gerecht brengt instant sfeer op tafel. De basis van shakshuka bestaat uit gepocheerde eieren in een warme tomatensaus vol specerijen. In deze Belgische variant […]
Mac ’n cheese ’n chicken
Gezonde comfort food voor jong en oud Deze mac ’n cheese ’n chicken is hét perfecte comfort food voor wie houdt van smeuïg, hartig én gezond. Dit gerecht bevat geen klassieke roomsaus of roux. In de plaats daarvan gebruik je een slimme mix van romige bloemkool, prei en witte bonen. Deze groenten worden verwerkt tot […]
Grillworst Wellington
Grillworst Wellington is een speelse, verrassende knipoog naar een echte klassieker. Vergeet dure stukken vlees: wij maken een culinaire blikvanger met onze doodgewone (maar oh zo lekkere) grillworst als hoofdrolspeler. Warm, sappig, omhuld met Ardeense ham en een smeuïge duxelles van champignons, verpakt in goudbruin bladerdeeg – dit is comfortfood deluxe. Het leuke aan dit […]
Kalfsschenkel traag gegaard in uiensaus van Gouden Carolus Classic
Deze kalfsschenkel traag gegaard in uiensaus van Gouden Carolus Classic is een gerecht dat traditie, smaak en lokaal vakmanschap samenbrengt. Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat kiezen we bewust voor Belgisch Witblauw kalfsvlees van topkwaliteit. Daardoor smaakt elk stuk vlees puur en authentiek. We garen de kalfsschenkel langzaam in een rijke uiensaus op basis van […]
Saltimbocca alla Belgica
Saltimbocca alla Belgica is een unieke Belgische twist op de klassieke Italiaanse saltimbocca. Deze versie gebruikt lokale ingrediënten en brengt een verfijnde smaak. We starten met malse kalfslapjes van Belgische topkwaliteit. Die combineren we met fijne Gandaham, een vers blaadje salie en romige Cobergher van KAASBOERDERIJ DE MOERENAAR. Elk plakje vlees wordt opgerold tot een […]
Wilde vol-au-vent met parelhoen, entrecoteballetjes en bospaddenstoelen
Deze wilde vol-au-vent is hét ultieme comfortfood voor de herfst. Het is een rijk gevulde klassieker met een verfijnde wildtoets. Ideaal dus voor grijze dagen en gezellige tafelmomenten. In dit vol-au-vent recept voor de herfst combineren we malse parelhoenfilet met sappige entrecoteballetjes. Die zijn gemaakt van het gehakt van onze beroemde entrecote burger – vol […]
Reefilet met savooi risotto en carpaccio van gegrilde butternut pompoen
Reefilet met savooi risotto is een elegant wildgerecht dat perfect past bij het najaar. Ree wordt vaak verward met hert, maar het verschil zit in smaak en textuur. Het vlees van ree is fijner, malser en subtieler van smaak, wat het bijzonder geschikt maakt voor verfijnde gerechten. In dit recept combineren we sappige reefilet met […]
