Familierecept: groene spaghetti
Deze groene spaghetti is het allereerste recept in onze reeks ‘familierecepten’: een gerecht dat generaties verbindt en waarin herinneringen net zo belangrijk zijn als smaak. Dit recept komt uit de familie Tavernier, van Pierre – schoonvader van onze receptontwikkelaar, fotograaf, content creator en foodie Jonas – en staat al jarenlang op tafel bij hun gezin. […]
Varkenskotelet met witloofstoemp en bruine jus
Deze varkenskotelet met witloofstoemp is zo’n gerecht dat je meteen doet denken aan vroeger, aan warmte en aan puur genieten. Deze Belgische klassieker combineert eenvoudige ingrediënten tot een heerlijke, stevige maaltijd die perfect past bij koude dagen of een gezellige zondag met het gezin. Bij Keurslager De Meulder maken we dit gerecht nog specialer door […]
Reverse sear gegrilde konijnenbouten met verse tuinkruiden
Reverse sear gegrilde konijnenbouten zijn een perfecte manier om dit fijne stukje vlees sappig en vol smaak te bereiden. Door de bouten eerst langzaam te garen in de oven en daarna kort te grillen op hoge temperatuur, krijg je een ideale combinatie van malsheid en een krokant gegrild korstje. Deze techniek, populair bij chefs en […]
Croque focaccia met traag gegaard gelakt buikspek, blauwe geitenkaas en Granny Smith appeltjes op de barbecue
Deze croque focaccia met buikspek op de barbecue is een stevige, smaakvolle hap boordevol contrasten. In dit recept combineren we ons traag gegaard gelakt buikspek met gesmolten blauwe geitenkaas, frisse Granny Smith-appel en gegrilde courgette, allemaal tussen een krokant gegrild focacciabroodje. Deze croque focaccia met buikspek is het ideale gerecht voor wie houdt van gelaagde […]
Bruschetta met Sint-Antoniusham en salsa van San Marzano tomaat en groene aspergepunten
Deze bruschetta met Sint-Antoniusham is een smaakvol en feestelijk aperitiefhapje dat eenvoud en verfijning perfect combineert. Dit gerechtje is ideaal voor wie graag een originele starter serveert zonder uren in de keuken te staan. De combinatie van krokant gegrild ciabattabrood, een frisse salsa van San Marzano tomaat en beetgare groene aspergepunten, afgewerkt met een flinterdun […]
Shakshuka met gehaktballetjes
Deze Shakshuka met gehaktballetjes is een heerlijk kruidig en kleurrijk eenpansgerecht dat ideaal is voor elk moment van de dag. Of je het nu serveert als brunch, lunch of avondmaal, dit gerecht brengt instant sfeer op tafel. De basis van shakshuka bestaat uit gepocheerde eieren in een warme tomatensaus vol specerijen. In deze Belgische variant […]
Loaded fries met entrecote, chimichurri-mayonaise, tomatensalsa & groene peperbolletjes
Deze loaded fries met entrecote is dé ultieme traktatie voor wie houdt van comfortfood met een culinaire twist. Denk aan goudgele, krokant gebakken frietjes als basis, royaal belegd met dun gesneden reepjes malse entrecote, rechtstreeks van bij Keurslager De Meulder in Brasschaat. Daarbij komt een frisse tomatensalsa op basis van tomaten, rode ui en een […]
Grillworst Wellington
Grillworst Wellington is een speelse, verrassende knipoog naar een echte klassieker. Vergeet dure stukken vlees: wij maken een culinaire blikvanger met onze doodgewone (maar oh zo lekkere) grillworst als hoofdrolspeler. Warm, sappig, omhuld met Ardeense ham en een smeuïge duxelles van champignons, verpakt in goudbruin bladerdeeg – dit is comfortfood deluxe. Het leuke aan dit […]
Kalfsschenkel traag gegaard in uiensaus van Gouden Carolus Classic
Deze kalfsschenkel traag gegaard in uiensaus van Gouden Carolus Classic is een gerecht dat traditie, smaak en lokaal vakmanschap samenbrengt. Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat kiezen we bewust voor Belgisch Witblauw kalfsvlees van topkwaliteit. Daardoor smaakt elk stuk vlees puur en authentiek. We garen de kalfsschenkel langzaam in een rijke uiensaus op basis van […]
Kalfsfilet met Sabayon van Brasvar Tripel, Spruitjes & Aardappelpuree
Deze kalfsfilet met sabayon van Brasvar Tripel is een feestelijk gerecht dat staat voor pure kwaliteit en lokaal vakmanschap. Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat kiezen we bewust voor Belgisch Witblauw kalfsvlees. Dit is mals, verfijnd en perfect om te combineren met onze huisbereide bijgerechten. De sabayon maken we met Brasvar Tripel, een lokaal bier […]
