Deze tagliata van gemarineerde steak is een heerlijk Italiaans geïnspireerd gerecht waarin sappig, rosé gegrild rundvlees wordt gecombineerd met een frisse salade van cannellinibonen, gegrilde courgette, zoete tomaatjes, rucola, basilicum en Parmigiano Reggiano. Het resultaat is een kleurrijk gerecht met veel smaak en textuur, maar zonder zware saus. Ideaal wanneer je zin hebt in een verfijnd vleesgerecht dat toch fris en verrassend licht op tafel komt.
Sappige gemarineerde steak
De basis van deze tagliata is onze kwalitatieve gemarineerde steak. Doordat het vlees vooraf al mooi op smaak is, hoef je tijdens het grillen geen extra olie, peper of zout toe te voegen. Grill de steak op een goed hete barbecue of grillpan en laat hem daarna voldoende rusten. Voor mooi rosé vlees mikken we op een kerntemperatuur van ongeveer 52 tot 54 °C.
Snijd de steak na het rusten dwars op de draad in dunne plakjes. Zo blijft het vlees heerlijk mals en krijg je die typische presentatie die bij tagliata hoort.
Italiaanse salade met gegrilde courgette
Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat combineren we het vlees in dit recept met een Italiaanse salade die perfect past bij de kruidige marinade. Gegrilde courgette zorgt voor een zachte, licht geroosterde smaak. De cannellinibonen geven het gerecht extra structuur en vulling.
De frisse tomaatjes, rode ui, rucola en verse basilicum brengen daar kleur en frisheid tegenover. Een eenvoudige dressing van extra vierge olijfolie en azijn is meer dan voldoende om alle smaken samen te brengen.
Afwerken met Parmigiano Reggiano
Vlak voor het serveren schaven we royaal Parmigiano Reggiano over de warme tagliata van gemarineerde steak en de salade. De zoute, volle smaak van de kaas vormt een mooi contrast met de frisse groenten en het sappige rundvlees.
Ideaal voor barbecue, lunch of diner
Deze tagliata van gemarineerde steak is ideaal voor een gezellige barbecue, een zomers diner of lunch, of wanneer je je gasten iets bijzonders wilt voorschotelen zonder uren in de keuken te staan. Met goed vlees, verse ingrediënten en een eenvoudige bereiding zet je een gerecht op tafel dat liefhebbers van de Italiaanse keuken zal aanspreken!
