Deze quiche met pita van kip is een kleurrijke, rijkgevulde quiche waarin kruidig gebakken pita van kip, verse groenten en romige feta verrassend goed samenkomen. De pita van kip krijgt gezelschap van verse spinazie met knoflook, goudbruin gebakken courgette en flinterdunne rode ui. Alles wordt gebakken op een krokante bodem van bladerdeeg en verbonden door een eenvoudige vulling van ei, melk en oregano. Het resultaat is een hartige quiche die vertrouwd smaakt, maar dankzij de kruidige pita van kip toch nét even anders is.
Onze pita van kip als smaakmaker
De pita van kip geeft deze quiche meteen veel karakter. We bakken het vlees eerst afzonderlijk op hoog vuur, zodat de stukjes mooi goudbruin kleuren voordat ze in de quiche gaan. Een groot deel verdwijnt tussen de groenten en feta, terwijl we de overige stukjes bovenaan verdelen. Zo zit er in iedere punt voldoende kip en blijven de goudbruin gebakken stukjes bovenop de quiche mooi zichtbaar.
Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat houden we ervan om vlees niet zomaar aan een gerecht toe te voegen, maar het echt een rol te geven in de bereiding. De kruiding van de pita van kip zorgt hier meteen voor een stevige smaakbasis. Daardoor hoeft het eimengsel zelf niet overdreven gekruid te worden en krijgen ook de verse groenten en feta voldoende ruimte.
Voor al ons kippenvlees kiezen we bovendien voor La Belle Flamande kip. Ook de pita van kip in dit recept wordt dus bereid met deze Belgische kip. Wil je meer weten over La Belle Flamande en waarom we bewust voor deze kip kiezen? Lees dan ook onze BLOGPOST OVER LA BELLE FLAMANDE KIP.
Spinazie met knoflook als knipoog naar pita
Pita en look zijn natuurlijk een bekende combinatie. In plaats van een klassieke looksaus verwerken we de knoflook in dit recept bij de verse bladspinazie. Het is een kleine knipoog naar het klassieke pitabroodje, maar dan verwerkt in een rijkgevulde hartige quiche.
De spinazie laten we kort slinken met de fijngehakte knoflook. Daarna laten we het vrijgekomen vocht goed verdampen. Dat is een belangrijke stap: te vochtige spinazie kan ervoor zorgen dat de vulling en bodem van de quiche waterig worden. Samen met de courgette zorgt de spinazie voor flink wat groenten, zonder dat de kruidige smaak van de pita van kip verloren gaat.
Courgette, rode ui en feta maken deze quiche met pita van kip compleet
Ook de courgette bakken we eerst afzonderlijk. Door de schijfjes kort op hoog vuur te bakken, krijgen ze een mooie goudbruine kleur terwijl ze nog wat beet behouden. Bovenaan werken we de quiche af met extra courgette, pita van kip, flinterdunne rode ui en verkruimelde feta.
Tijdens het bakken krijgt de rode ui licht geroosterde randjes en kan de feta hier en daar mooi kleuren. Een beetje oregano sluit perfect aan bij de kruidige kip en feta en geeft het geheel een mediterraans accent.
Zo krijg je een kleurrijke quiche met een krokante bodem, sappige pita van kip en een flinke portie groenten. Heerlijk warm uit de oven, maar ook lauwwarm bijzonder lekker. Serveer met een eenvoudige frisse salade en je hebt een compleet avondmaal!
Zin in nog meer gerechten met kip?
Fan van kip en op zoek naar nog meer inspiratie? Ontdek dan ook deze gerechten van Keurslager De Meulder en laat je inspireren door wat je nog meer met onze La Belle Flamande kip kunt maken:
