De Meulder

Keurslager De Meulder

Yakitori van kippendijtjes met salade van witte aspergelinten

Terug naar het overzicht

Zin in een verrassend en licht gerecht met oosterse flair? Deze yakitori van La Belle Flamande-kippendijen is perfect gegrild en geserveerd met een frisse salade van witte aspergelinten. Een harmonie van smaken: zoet, zuur, kruidig en fris. Een zomers bord vol kleur én karakter, royaal genoeg om iedereen tevreden te stellen. Ideaal voor een avondje gezellig tafelen met een originele twist! Echte yakitori grillen we boven hete houtskool. Indien gewenst kan je ze ook maken in je (grill)pan in combinatie met je oven. Gebruik je houten satéstokjes? laat ze dan een uurtje in water weken, tegen het verbranden.

Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel
Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).

Onze keuze

Alternatief

Ingrediënten

  • 800 g ontbeende La Belle Flamande kippendijtjes zonder vel
  • Japanse sojasaus
  • mirin
  • rijstazijn
  • lichtbruine suiker (cassonade)
  • 1 teentje look
  • 1 duim verse gember
  • 8 verse grote witte asperges (± 500 gram)
  • 1 komkommer
  • 200 honingtomaatjes
  • 2 lente-ui
  • 1 kleine rode ui
  • 1 handvol verse koriander
  • 1 handvol verse munt
  • 1 kleine rode chili (optioneel)
  • 100 gram cashewnoten
  • 2 limoenen
  • vissaus
  • sesamolie
  • honing
  • 8 satéstokjes
  • peper en zout

Bereidingsinstructies

  1. Schil de gember en het teentje look. Mix deze fijn samen met 5 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels mirin, 1 eetlepel rijstazijn en 1 eetlepel cassonade suiker tot een marinade.
  2. Snij de kippendijtjes in de breedte in reepjes van een 2 à 3 cm breed.
  3. Doe de kippenreepjes in een mengkom en voeg de marinade toe, meng alles goed door elkaar en laat 1 tot 2 uur afgedekt staan in de koelkast.
  4. De salade maak je best à la minute wanneer de yakitori aan het grillen en/of aan het verder garen zijn in de oven.
  5. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  6. Schil de witte asperges en verwijder de houterige uiteinden.
  7. Blijf nu de asperges verder schillen in platte linten. Snij deze nu schuin in stukken van een 5 cm. Doe de aspergelinten in een kom met ijskoud water (mag met ijsblokjes) en zet opzij.
  8. Snij de komkommer in de lengte in de helft en verwijder met een koffielepel de zaadlijsten. Snij in halve maantjes, zet opzij in een grote mengkom.
  9. Snij de lente-uitjes in diagonaal in ringetjes en doe mee in de mengkom.
  10. Schil en snij de rode ui in dunne (halve) ringen, deze mogen mee in de mengkom.
  11. Snij de koriander- en muntblaadjes grof en doe ze bij de rest van de salade.
  12. Snij de honingtomaatjes in 2 en doe ze mee in de kom.
  13. Zet de salade in de koelkast.
  14. Nu maken we de dressing: meng het sap van 2 limoenen, 2 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel vissaus, 1 koffielepel sesamolie en 1 koffielepel honing. Proef en kruid af met peper en zout naar smaak.
  15. Echte yakitori grillen we boven hete houtskool. Indien gewenst kan je ze ook maken in je (grill)pan in combinatie met je oven.
  16. Bereid je BBQ voor met 2 zones, een hete, directe zone met gloeiende kolen. En een minder warme, indirecte zone. Bij een kamado kan je perfect gebruik maken van halve cirkel hitteschilden.
  17. Nu gaan we de yakitori zelf maken. Meng de kip nog een goed door de marinade.
  18. We maken 8 yakitori, een 100 gram per stokje dus.
  19. Steek de kippenreepjes dubbel op de stokjes, langere reepje moet je nog eens plooien en doorsteken.
  20. Maak je geen zorgen dat het er allemaal wat ‘los’ uitziet, tijdens het garen gaan de reepjes ‘opspannen’ en strakker komen te zitten.
  • 4
  • 45 minuten