Lente wortelstoemp met airfryer worst, krokante spekjes & gestoofde erwtjes
Belgische comfortfood met een frisse lente-twist Deze lente wortelstoemp met airfryer worst is een heerlijk Belgisch comfortgerecht, dat perfect past bij de eerste zonnige dagen van het voorjaar. Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat houden we van klassieke gerechten die eenvoudig klaar te maken zijn, maar tegelijk toch verrassend veel smaak en gezelligheid brengen. Deze […]
Lente vol-au-vent bowl met witte asperges en dragon
Deze lente vol-au-vent bowl met witte asperges is een verfijnde, seizoensgebonden interpretatie van de klassieke vol-au-vent die perfect past bij de frisse smaken van het voorjaar. In deze versie combineren we het romige, hartige karakter van een traditionele vol-au-vent met de zachte, licht zoete toets van witte asperges, een echte lentefavoriet in Vlaanderen. Het resultaat […]
Kalfsentrecote met witte asperges en groene selder
Deze kalfsentrecote met witte asperges en groene selder is een puur en verfijnd lentegerecht waarin kwaliteit en eenvoud centraal staan. In dit recept laten we een absolute topper schitteren: een heerlijke kalfsentrecote van Belgisch Witblauw. Dit uitzonderlijke ras staat bekend om zijn fijne structuur, zachte smaak en malse beet, waardoor het perfect past bij de […]
Kalfsfricassee met bospaddenstoelen, spinazie, look en witte wijn
Kalfsfricassee met bospaddenstoelen, spinazie, look en witte wijn… Da’s een klassieker die pure gezelligheid op tafel brengt, zeker tijdens de herfst- en wintermaanden in Brasschaat. Dit ambachtelijke stoofgerecht combineert mals Belgisch kalfsvlees met een romige saus, verse spinazie, look en een verfijnde toets van witte wijn. Het resultaat is een smeuïg, zacht en smaakvol geheel […]
Escalope Milanese
Escalope Milanese is een Italiaanse klassieker die bewijst dat eenvoud en kwaliteit perfect samen kunnen gaan op één bord. Deze traditionele bereiding lijkt sterk op een schnitzel: dunne kalfslapjes worden kruidig gepaneerd en goudbruin gebakken tot ze heerlijk krokant zijn vanbuiten en mals vanbinnen. Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat houden we van zulke tijdloze […]
‘Schnitzel Parmesan’
Schnitzel Parmesan is onze ambachtelijke knipoog naar de legendarische Chicken Parmesan die je in menig maffiafilm of -game ziet opduiken — dampend geserveerd in een Italiaans-Amerikaanse trattoria, terwijl op de achtergrond grootse plannen worden gesmeed. Denk aan die iconische scènes waarin een bord ‘Chicken Parm’ bijna even belangrijk lijkt als het gesprek aan tafel. Wij […]
Kalfsschenkel traag gegaard in uiensaus van Gouden Carolus Classic
Deze kalfsschenkel traag gegaard in uiensaus van Gouden Carolus Classic is een gerecht dat traditie, smaak en lokaal vakmanschap samenbrengt. Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat kiezen we bewust voor Belgisch Witblauw kalfsvlees van topkwaliteit. Daardoor smaakt elk stuk vlees puur en authentiek. We garen de kalfsschenkel langzaam in een rijke uiensaus op basis van […]
Kalfsfilet met Sabayon van Brasvar Tripel, Spruitjes & Aardappelpuree
Deze kalfsfilet met sabayon van Brasvar Tripel is een feestelijk gerecht dat staat voor pure kwaliteit en lokaal vakmanschap. Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat kiezen we bewust voor Belgisch Witblauw kalfsvlees. Dit is mals, verfijnd en perfect om te combineren met onze huisbereide bijgerechten. De sabayon maken we met Brasvar Tripel, een lokaal bier […]
Kalfstartaar met mousse van pastinaak & Royal Belgian Caviar
Deze kalfstartaar met mousse van pastinaak & Royal Belgian Caviar is een verfijnd voorgerecht boordevol Belgische klasse. Je proeft de elegantie van verse kalfsfilet, gecombineerd met zachte pastinaakmousse en een vleugje Royal Belgian Caviar. Deze Belgische kaviaar wordt duurzaam gekweekt en staat bekend om zijn subtiele, zilte smaak. Een echte topper van bij ons. Als […]
Saltimbocca alla Belgica
Saltimbocca alla Belgica is een unieke Belgische twist op de klassieke Italiaanse saltimbocca. Deze versie gebruikt lokale ingrediënten en brengt een verfijnde smaak. We starten met malse kalfslapjes van Belgische topkwaliteit. Die combineren we met fijne Gandaham, een vers blaadje salie en romige Cobergher van KAASBOERDERIJ DE MOERENAAR. Elk plakje vlees wordt opgerold tot een […]
