Een vorstelijke maaltijd! Deze salade is een originele twist op de bekende caesar salade, met een knipoog naar Centraal-Europa. Knapperige little gems, frisse appelreepjes, partjes hardgekookt ei en een romige dressing op basis van Very Old Beemster kaas vormen de basis. Maar het zijn de krokant gebakken Prager schnitzelreepjes die deze salade echt speciaal maken. Afgewerkt met croutons en extra kaas voor die perfecte crunch. Heerlijk als lunch of lichte avondmaaltijd – makkelijk te maken, en zó lekker.
Keurslager De Meulder
Praagse Keizersalade
Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel
Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).
Onze keuze
Alternatief
Ingrediënten
- 4 Prager schnitzels
- 4 little gem harten
- 1 grote friszure appel (bijv. Granny Smith)
- 4 hardgekookte eieren
- 100 gram krokante croutons
- 100 gram Very Old Beemster (fijn geraspt of geschaafd voor afwerking)
- 6 eetlepels mayonaise
- sap van 1 citroen
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 1 teentje look
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- olijfolie
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingsinstructies
- Snij de onderkanten van de little gems eraf en snij ze in de breedte in twee. Nu kan je alle blaadjes loshalen met de hand. Doe ze in een grote mengkom, met een beetje olijfolie.
- Schil de appel, en snij hem in dunne partjes. Besprenkel met een beetje citroensap en voeg toe aan de salade.
- Pel de hardgekookte eieren en snij ze elk in 4 partjes. Zet opzij.
- Voor de dressing: mix 6 eetlepels mayonaise, het resterende citroensap, 2 theelepels Dijonmosterd, 1 gepeld teentje look, 1 theelepel worcestershiresaus en 40 gram Beemster Very Old in een hakmolen tot een gladde dressing. Proef en kruid bij met peper.
- Bak de schnitzel in een grote pan met een ruime hoeveelheid olie. Zie de tips onderaan dit recept!
- Schaaf de resterende Very Old Beemster kaas en zet apart.
- Leg de gebakken schnitzels op keukenpapier, deze mogen afkoelen tot lauw.
- Ondertussen kan je de borden dresseren. Neem diepe borden of kommen en vul deze met de little gems/appel salade.
- Leg op elk bord 4 partjes hardgekookt ei, bestrooi met wat croutons en verspreid wat toefjes van de dressing.
- Snij de schnitzels in reepjes en dresseer op de salade.
- Werk af met de geschaafde Very Old Beemster kaas.
- 4
- 20 minuten
