Deze kipschnitzel krijgt in de airfryer een krokant korstje en past uitstekend bij een smeuïge spinazie-rucolapuree en goudbruin gebakken champignons. Met onze gepaneerde kipschnitzels van verse kipfilet maak je zo een complete maaltijd, zonder veel ingewikkelde voorbereidingen. De puree werken we af met olijfolie, terwijl de champignons in boter worden gebakken met een fijngesnipperd teentje look. Vertrouwde smaken met een frisse, groene toets.
Krokante kipschnitzel uit de airfryer
Onze kipschnitzels zijn al gepaneerd, dus je kunt meteen aan de slag. Een dun laagje oliespray helpt om de paneerlaag mooi te laten kleuren. Leg de schnitzels naast elkaar in het mandje en geef ze voldoende ruimte. Zo kan de hete lucht rondom circuleren en wordt het korstje gelijkmatig krokant. Draai ze halverwege even om en controleer tegen het einde de gaarheid. De precieze baktijd hangt af van je toestel en de dikte van de schnitzels.
Spinazie-rucolapuree met olijfolie
Bij de schnitzels serveren we een huisgemaakte puree van bloemige aardappelen. Warme melk, een eierdooier en extra vierge olijfolie zorgen voor een smeuïg resultaat. Voeg de melk geleidelijk toe, zodat je zelf de gewenste structuur bepaalt. De puree mag zacht zijn, maar moet voldoende stevigheid behouden om de verse bladgroenten erdoor te scheppen.
De babyspinazie en rucola gaan er pas op het einde bij, wanneer de kookpot van het vuur is. Door de warmte van de aardappelen slinkt de spinazie lichtjes. De rucola behoudt daarbij zijn herkenbare, peperige smaak. Zo krijgt de puree meer karakter en een mooie groene kleur.
Goudbruine champignons met boter en look
De champignons maken het bord compleet. Bak ze in een ruime pan en geef ze tijd om goudbruin te kleuren. Voeg de fijngesnipperde look pas tegen het einde toe, zodat deze niet verbrandt. De boter en look geven de champignons een volle smaak die goed aansluit bij de zachte puree en de krokante schnitzel.
Kipschnitzel van La Belle Flamande kip
Voor dit recept gebruiken we onze gepaneerde kipschnitzels van vere La Belle Flamande kipfilet. De kipfilet vormt een malse basis voor het krokante korstje en combineert mooi met de spinazie-rucolapuree en gebakken champignons. Je haalt de schnitzels kant-en-klaar bij Keurslager De Meulder: thuis hoef je ze alleen nog te bakken. Meer weten over La Belle Flamande kip? Lees er alles over in onze SLAGERSBLOG!
