Deze salade met kruidige kip en parelcouscous is een frisse, kleurrijke maaltijdsalade waarin sappige gegrilde kip, zachte parelcouscous, knapperige groenten, romige feta en pistachenoten heerlijk samenkomen. De kipfilets krijgen extra smaak dankzij een eenvoudige marinade van extra vierge olijfolie, citroen, knoflook, oregano en tijm. Na het marineren worden ze goudbruin gegrild op de barbecue of in een grillpan. Zo krijg je een kruidige kip die perfect past bij de frisse smaken van deze zomerse salade.
Frisse parelcouscoussalade met gegrilde kip
De parelcouscous vormt een zachte en smaakvolle basis. Door hem te koken met kippenbouillon krijgt hij meteen wat extra diepgang. Daarna laten we de couscous volledig afkoelen en mengen we hem met komkommer, gegrilde courgette, zoete honingtomaatjes en fijngesneden lente-ui. Verse munt en platte peterselie zorgen voor een uitgesproken frisse toets, terwijl verkruimelde feta het geheel lekker romig en licht zout maakt.
Ook de dressing houden we fris. Griekse yoghurt wordt gemengd met olijfolie, citroensap en een beetje vloeibare honing. Die combinatie zorgt voor een mooie balans tussen fris, romig en zachtzoet. Grofgehakte pistachenoten geven de salade als laatste een aangename crunch en maken het gerecht helemaal af.
Een zomerse maaltijdsalade die je ook vooraf kan bereiden
Deze salade is bijzonder geschikt voor warme dagen waarop je zin hebt in een volledige maaltijd die toch fris en licht aanvoelt. Je kunt de verschillende onderdelen bovendien vooraf bereiden en gekoeld bewaren. Ideaal wanneer je gasten ontvangt, een zomerse lunch plant of na het barbecueën nog iets lekkers op tafel wilt zetten.
Kwaliteitsvolle Belgische kipfilet van Keurslager De Meulder
Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat kiezen we voor kwaliteitsvolle kipfilet van LA BELLE FLAMANDE die mooi tot haar recht komt in zo’n eenvoudig maar smaakvol gerecht. Serveer de salade op een grote schaal om samen te delen of verdeel ze over individuele borden. Zorg er bij de bereiding voor dat de kipfilet een kerntemperatuur van 72 °C bereikt. Meer weten over kerntemperaturen? Raadpleeg onze kerntemperatuurtabel HIER!
