Reverse sear gegrilde konijnenbouten zijn een perfecte manier om dit fijne stukje vlees sappig en vol smaak te bereiden. Door de bouten eerst langzaam te garen in de oven en daarna kort te grillen op hoge temperatuur, krijg je een ideale combinatie van malsheid en een krokant gegrild korstje. Deze techniek, populair bij chefs en barbecueliefhebbers, werkt ook uitstekend voor konijn – een mager en delicaat stukje vlees dat net dat beetje extra aandacht verdient.
De marinade bestaat uit olijfolie, citroensap, Provençaalse kruiden en verse tuinkruiden zoals peterselie, bieslook of tijm. Na een paar uur in de koelkast zijn de smaken mooi ingetrokken. De konijnenbouten garen vervolgens rustig in de oven tot ze net gaar zijn, waarna ze op de grill of BBQ snel hun goudbruine, licht gekaramelliseerde korst krijgen. Door tijdens het grillen te bestrijken met extra marinade, krijg je een intens kruidige, zomerse smaak.
Deze reverse sear gegrilde konijnenbouten zijn ideaal voor een gezellige barbecue, maar kunnen evengoed in de keuken klaargemaakt worden. Serveer ze met een frisse salade, gegrilde groenten of aardappeltjes en je hebt een ambachtelijke topmaaltijd, recht van bij Keurslager De Meulder uit Brasschaat.
