Pistache balletjes met een komkommer en granaatappel labneh.

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Hak de gepelde pistachenoten in grove stukken.
   Hou een paar pistachenoten apart als decoratie!
3. Neem een grote mengkom en voeg het gehakt, de gehakte pistachenoten, 1 koffielepel komijnpoeder en peper en zout toe. Was je handen en meng alles tot een mooi geheel. 
4. Rol van het gehaktmengsel balletjes ter grootte van een golfballetje, zo zou je op een 16 balletjes moeten uitkomen. Maak je handen wat vochtig, zo krijg je mooie ‘gladde’ balletjes!
5. Neem een ovenschotel en leg de balletjes erin. Laat ze gedurende 30 minuten garen op 180 graden. Schud af en toe eens met de schotel zodat de balletjes wat omdraaien.
6. Ondertussen maken we de labneh. Neem een grote mengkom en meng de looksaus met de Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout en proef.
7. Snij de halve komkommer in heel fijne stukjes en voeg toe aan de yoghurtdip (labneh).
8. Voeg ook zo goed als alle granaatappelpitjes toe aan labneh, hou er een paar opzij als decoratie.
9. Snij de muntblaadjes in dunne reepjes en zet apart.
10. Neem een mooi groot bord en bedek dit met de labneh. Wanneer de balletjes klaar zijn kan je ze warm in de labneh leggen, of je kan ze laten afkoelen en dan pas toevoegen.
11. Decoreer het geheel met wat pistachenoten, granaatappelpitjes en verse munt!

Smakelijk!