Stoemp met broccoli & prei, met krokante kippenschnitzel en bruine jus met champignons
Wanneer het buiten koud, grijs en nat is, smaakt een bord stoemp met broccoli en prei met kippenschnitzel en jus met champignons gewoon extra goed. Dit is zo’n gerecht dat je vanbinnen meteen verwarmt: romig, vol smaak en boordevol winterse groentjes. Comfortfood zoals het hoort, met respect voor ingrediënten, vakmanschap en een flinke lepel gezelligheid […]
Familierecept: groene spaghetti
Deze groene spaghetti is het allereerste recept in onze reeks ‘familierecepten’: een gerecht dat generaties verbindt en waarin herinneringen net zo belangrijk zijn als smaak. Dit recept komt uit de familie Tavernier, van Pierre – schoonvader van onze receptontwikkelaar, fotograaf, content creator en foodie Jonas – en staat al jarenlang op tafel bij hun gezin. […]
Gehaktbrood met witloof en jonge kaas
Dit gehaktbrood met witloof en jonge is een heerlijk, lokaal geïnspireerd gerecht dat eenvoud en vakmanschap perfect combineert. Bij Keurslager De Meulder in Brasschaat werken we uitsluitend met grondwitloof van topkwaliteit — vers van het veld, boordevol smaak en recht uit de grond. Grondwitloof is niet alleen een klassieker in onze keuken, maar ook een […]
Varkenskotelet met witloofstoemp en bruine jus
Deze varkenskotelet met witloofstoemp is zo’n gerecht dat je meteen doet denken aan vroeger, aan warmte en aan puur genieten. Deze Belgische klassieker combineert eenvoudige ingrediënten tot een heerlijke, stevige maaltijd die perfect past bij koude dagen of een gezellige zondag met het gezin. Bij Keurslager De Meulder maken we dit gerecht nog specialer door […]
Reverse sear gegrilde konijnenbouten met verse tuinkruiden
Reverse sear gegrilde konijnenbouten zijn een perfecte manier om dit fijne stukje vlees sappig en vol smaak te bereiden. Door de bouten eerst langzaam te garen in de oven en daarna kort te grillen op hoge temperatuur, krijg je een ideale combinatie van malsheid en een krokant gegrild korstje. Deze techniek, populair bij chefs en […]
Makkelijke Thaise gele curry met konijn
Dee makkelijke Thaise gele curry met konijn is een heerlijk exotisch gerecht dat comfortfood combineert met een verrassende twist. In plaats van kip gebruiken we malse konijnenbouten, die langzaam garen in een geurige saus van kokosmelk, gele currypasta en kippenbouillon. Het resultaat is een zachte, kruidige curry die perfect in balans is en tegelijk hartverwarmend […]
Tajine van konijn met pruimen
Deze tajine van konijn met pruimen is een verrassende kruising tussen de Belgische klassieker en de warme smaken van de Marokkaanse keuken. Dit gerecht brengt het beste van twee werelden samen: sappige konijnenbouten die eerst goudbruin worden aangebakken, en daarna langzaam garen in een geurige saus met tomaten, bouillon en specerijen. De toevoeging van gedroogde […]
Wraps met pulled rabbit carnitas
Pulled rabbit carnitas zijn een verrassend smaakvolle variant op de klassieke Mexicaanse pulled pork, met een ambachtelijke twist. In plaats van varkensvlees gebruiken we konijn: traag gegaard, gekruid en perfect afgebakken tot het heerlijk krokant wordt. Eerst marineer je het vlees in een geurige pasta van tacokruiden en plantaardige olie. Daarna gaat het drie uur […]
Konijn tandoori met kachumber salade
Deze konijn tandoori met kachumber salade is een verrassend en licht gerecht dat perfect past binnen een moderne, gezonde en duurzame keuken. Veel mensen kennen konijn vooral van klassieke stoofpotjes. Maar dit recept laat zien hoe veelzijdig dit vlees is. Hier geven we de malse konijnenbout een Indische toets met een kruidige tandoorimarinade. We combineren […]
Croque focaccia met traag gegaard gelakt buikspek, blauwe geitenkaas en Granny Smith appeltjes op de barbecue
Deze croque focaccia met buikspek op de barbecue is een stevige, smaakvolle hap boordevol contrasten. In dit recept combineren we ons traag gegaard gelakt buikspek met gesmolten blauwe geitenkaas, frisse Granny Smith-appel en gegrilde courgette, allemaal tussen een krokant gegrild focacciabroodje. Deze croque focaccia met buikspek is het ideale gerecht voor wie houdt van gelaagde […]
