Griekse kofta met een traybake van krieltjes en bloemkool

1. Was je handen en neem een grote mengkom en meng het gehakt met 5 eetlepels gedroogde oregano. Kruid met peper en zout.
2. Rol grote golfballen van het gekruide gehakt. Rol van deze ballen worstjes en duw in elk worstje een satéstokje. Maak het worstje toe rond het stokje en druk het een beetje plat zodat je ‘platte worstjes op een stokje’ krijgt, kofta dus!
3. Laat de kofta nu een uurtje opstijven in de koelkast. Dit gaat het grillen vergemakkelijken!
4. Verwarm de oven op 200 graden.
5. Neem een grote mengkom en snij de krieltjes in partjes, doe ze in de mengkom.
6. Snij de bloemkool in roosjes en doe deze bij de krieltjes.
7. Brokkel de feta kaas er ook bij.
8. Doe een 2 eetlepels olijfolie mee in de mengkom en wat peper en zout. Voeg het sap van 1 citroen toe en schud alles goed door elkaar.
9. Kap de mengeling in een bakplaat (met bakpapier indien nodig) en zet een 30 tal minuutjes in de oven. De laatste 5 à 10 minuutjes kan je desnoods ook de grillstand opzetten.
10. Snij een hand vol verse dille en snipper een handvol verse munt en zet apart.
11. Een tiental minuutjes voordat de traybake klaar is beginnen de de kofta te grillen. Neem een grillpan en laat deze langzaam heet worden op een middelmatig vuur, pas dan zet je het vuur hoger. 
12. Grill de kofta 1 keer per platte zijde, en duw ze telkens eventjes zachtje op de grillpan. Een 3 tal minuutjes per zijde mogen ze grillen. Extra vetstof gebruiken we niet. Als je ze lang genoeg op een kant laat grillen komen ze uiteindelijk vanzelf terug los.
13. Haal de traybake uit de oven en bestrooi met de verse dille en munt. Serveer samen met de kofta en geef iedereen z’n eigen potje frisse tzatziki!

Smakelijk!