Keurslager De Meulder

Belgische balletjes met Elixir d’Anvers

Name: Keurslager De Meulder
Price range: $$

Belgische balletjes met Elixir d’Anvers zijn een verrassende klassieker met een twist: de iconische kruidenlikeur zorgt voor een zoete, warme toets in de roomsaus. Deze smaakvolle gehaktballetjes met champignons en Elixir d’Anvers zijn ideaal op koude of regenachtige dagen, klaar in één pan en perfect voor het hele gezin.

Wil je meer weten over deze heerlijke Antwerpse likeur, neem zeker eens een kijkje op hun WEBSITE!

Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel

Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).

Onze keuze

Chateau Moulin Caresse Sémillon Moelleux
Deze zoete witte wijn sluit mooi aan bij de warme, kruidige tonen van de Elixir d’Anvers‑saus.

Alternatief

Champagne Beaumont de Crayères
Deze verfijnde mousserende wijn contrasteert sprankelend met de rijke smaken van het gerecht.

Ingrediënten

800 gram gemengd gehakt
1 rode ui
2 handen fijngesneden bladpeterselie
echte boter
250 à 300 ml rundsfond
500 gram champignons, bospaddenstoelen of een mengeling
250 à 300 ml volle room
een 10 cl Elixir d’Anvers
peper en zout

Bereidingsinstructies

Neem een grote, diepe koekenpan en snipper de rode ui fijn. Stoof ze glazig op een zacht vuurtje in wat boter. Zet opzij en laat afkoelen.
Neem een grote mengkom, was je handen en meng het gehakt met de gestoofde ui en 1 hand fijngesneden bladpeterselie. Kruid met peper en zout.
Neem dezelfde koekenpan en laat op een zacht vuurtje een stevige klont boter smelten. Geef de balletjes nu een mooi bruin korstje. Zet het vuur niet te hoog, anders verbrandt de boter. Draai de balletjes vaak zodat ze langs alle kanten mooi bruinen. Doe dit desnoods in een aantal keer. De balletjes hoeven binnenin nog niet gaar te zijn!
Haal de balletjes uit de koekenpan en leg opzij.
Kuis de paddenstoelen en snij ze in grove stukken.
Bak ze in dezelfde pan kort aan in wat boter.
Blus de paddenstoelen met de runderfond en voeg een glaasje water en de room toe. Voeg ook de 10 cl Elixir d’Anvers toe. Voeg als laatste de balletjes toe en laat het geheel zachtjes inkoken. Werk af met de rest van de fijngesneden bladpeterselie!

Smakelijk!

Keurslager De Meulder

Belgische balletjes met Elixir d’Anvers

Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel

Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).

Het is weer zover!