Bij Keurslager De Meulder hebben wij een heel mooie wijncollectie. Maar welk van onze wijnen past nu bij dat lekker stukje varken op de barbecue?

Rood:

Lyngrove ‘Shiraz-Pinotage’ Reserve, een stevige rode wijn die de rokerigheid van gegrild varkensvlees kan weerstaan. Schitterende krachtige wijn met veel bessenfruit en karamel. Intens donkerrood van kleur. Uitbundige kruidige geur met veel (zwarte) bessen. Zeer krachtige en fruitige smaak met elegantie en een verleidelijke kruidigheid. Minutenlange afdronk met veel fruit, karamel en warmte. Gemaakt van 80 % Shiraz en 20 % Pinotage druiven.

 

Lyngrove Estate beslaat circa 76 ha aan wijngaarden in Stellenbosch. De druiven worden in de winery van Stellenbosch Hills gevinifieerd. De eigenaar van Lyngrove, Baarsma Zuid-Afrika met een kantoor in Stellenbosch, huurt een deel van de productieruimte om daar de wijnen te maken.

 

Wit:

Dominio de Fontana ‘Sauvignon-Verdejo’, prachtige bleek, groen gele wijn. Een verrassende wijn met aangename aroma’s van onder andere peren. Een wijn met een zachte volle smaak, vriendelijk en aangenaam fris met tonen van citrus fruit. Lange afdronk met veel finesse en elegantie. De frisse citrus werkt goed bij gegrilde, meer vettere stukken varken, zoals het Iberico varkensvlees.

Uclés is een klein, onbekend wijngebied in het noordelijke puntje van het Spaanse La Mancha. Op deze gunstige plek ligt Bodegas Fontana. Gunstig, omdat het hier koeler is dan in de rest van dit hete gebied, en omdat het er droog is. Bodegas Fontana beheert zijn wijngaarden op duurzame wijze, zonder gebruik van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen. De droogte is daarbij behulpzaam: problemen met wijngaardziektes komen hier niet zo snel voor.

Fontana is een echt familiebedrijf. Dat wil echter niet zeggen dat de tijd er stilstaat. De familie Cantarero Morales is zeer vooruitstrevend; eigenaar Jesús Cantarero werkt met een team van internationale wijndeskundigen om zijn wijnen naar het hoogst mogelijke niveau te brengen.

Een van de projecten van het wijnteam is Dominio de Fontana, een domein van 400 hectare met wijngaarden op een hoogte van 700-800 meter. Daar voelen Spaanse druivenrassen als de witte verdejo en de blauwe tempranillo zich thuis, maar ook Franse rassen als sauvignon blanc gedijen er uitstekend. De druiven krijgen er de tijd om rustig rijp te worden, terwijl ze toch fris blijven. Samen met de lichte hand van wijn maken -er wordt zo min mogelijk ingegrepen tijdens de vinificatie- levert dat elegante, aromatische wijnen op.