Met varkensvlees kan je alle kanten op! Van een mals gebraad in de winter tot een sappige brochette op de barbecue. Toch heeft varkensvlees nog vaak de reputatie van taai en droog te zijn, onterecht dus! In de komende posts laten we je dieper kenner maken met varkensvlees op de barbecue. Tips & tricks, rassen, bereidingen, welke wijn drink je er het beste bij, en nog veel meer, stay tuned!

Het Belgisch varkensvlees dat je bij ons koopt, is afkomstig van varkens die geslacht worden als ze ongeveer 6 maanden oud zijn en 100 kg wegen. Het fijnste vlees komt van varkens die een afwisselende voeding krijgen. Goed Belgisch varkensvlees is mals, sappig en blank tot roze van kleur en is weinig vetdooraderd.

Je kan bij ons alle stukken van het Belgisch varken verkrijgen; koteletten, haasje, wangetjes, spiering, … Daarbovenop hebben we ook nog onze gerijpte boerenkotelet! Deze koteletten van Kempische varkentjes zijn 2 weken gerijpt met been en zwoerd, en daarna vakkundig ontbeend en opgekuist. Het rijpen zorgt voor een intensere smaakbeleving, een op en top Belgisch en huisgemaakt product met net dat tikkeltje meer!

Ons Belgisch varkensvlees wordt nog vaak onterecht bestempeld als vet en calorierijk. Verschillende stukken van het varken bevatten nochtans niet meer vet dan andere vleessoorten. Een varkenshaasje en een varkensmignonnette zijn zeer mager en doorstaan perfect de vergelijking met kippenvlees en mager rund- en kalfsvlees.

Varkensgehakt, ribbetjes, spiering en spek bevatten beduidend meer vet. Het vet in varkensvlees bestaat voor ongeveer 40% uit verzadigde vetzuren en voor ongeveer 60% uit onverzadigde vetzuren.
Varkensvlees en minder vet eten kunnen dus goed samengaan. Wanneer je mager vlees bovendien met de nodige aandacht bereidt, levert dit relatief weinig vet en calorieën terwijl het wel blijft zorgen voor eiwitten, B-vitaminen (vooral B1, B3, B6 en B12) en mineralen zoals zink en in mindere mate ijzer. Een eenvoudige manier om het vetgehalte van varkensvlees te beperken is na de bereiding het zichtbare vet wegsnijden en het vlees afdeppen met keukenpapier. Combineer een stukje vlees altijd met een mooie portie groenten. (bron: https://www.lekkervanbijons.be/vlees/varkensvlees)

Naast onze Belgische varkentjes bieden wij ook een heel assortiment Iberico varken aan! Dit is vrij uniek en vind je niet gauw bij je doorsnee beenhouwer. Ons Iberico varkensvlees komt van erkende Spaanse kwekers die zich aan strikte regels houden inzake voeding, natuurlijke levenswijze, ruimte en beweging. Iberico staat niet voor niets bekend als het meest smaakvolle varkensras ter wereld! Meer over dit unieke varkensvlees lees je in een van onze volgende blogposts, die helemaal gewijd zal zijn aan dit geweldige varkensras.

Dus stay tuned voor meer varken! Een heleboel lekkere recepten met varkensvlees vind je al terug op onze site, maar in de volgende blogposts gaan we dieper in op het bereiden van varkensvlees op de barbecue. Vergeet die droge koteletten al maar!