Reverse sear in de oven: dé methode voor perfect gegaard vlees
Voor wie thuis perfect gegaard vlees wil serveren, is reverse sear dé techniek bij uitstek. Een dikker stuk vlees bereiden schrikt veel mensen af. Vaak heb je het risico dat de buitenkant al te ver is, terwijl de binnenkant nog rauw blijft. Of net omgekeerd, een volledig doorbakken stuk vlees waarbij alle malsheid zoek is. […]
Vakmanschap en geduld, de magie van dry-aged rundsvlees
Dry-aged rundsvlees is al jaren een vaste waarde bij Keurslager De Meulder in Brasschaat en vertegenwoordigt de ultieme balans tussen smaak, textuur en vakmanschap. In dit gerijpte vlees komt elke nuance van het rund tot zijn recht: geconcentreerde smaaktonen, een boterzachte structuur en een intens aroma. Voor ons is rundsvlees pas écht op zijn allerpuurst […]
Waarom we blijven kiezen voor lokaal vlees, Belgisch én Europees
Kiezen voor lokaal vlees is bij Keurslager De Meulder geen modewoord. Het is een bewuste keuze die vertrekt vanuit vakmanschap en respect. Wij geloven dat kwaliteit begint bij de oorsprong. Bij boeren die we persoonlijk kennen. Bij dieren die met zorg worden gekweekt. En bij ketens die transparant en duurzaam zijn. Daarom werken we al […]
