Keurslager De Meulder

Zuid Afrikaanse boboti

Name: Keurslager De Meulder
Price range: $$

Zuid Afrikaanse boboti is een heerlijk kruidige ovenschotel met lamsgehakt, zachte ei-topping en een verrassende zoete toets van rozijnen en abrikozenconfituur. Dit authentieke gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken is een smaakvolle mix van comfort food en exotische kruiden. Geserveerd met gele rijst met kurkuma en rozijnen, vormt het een perfecte keuze voor een gezellige avond of een culinair én origineel verwenmoment bij jou thuis.

Tip: ons lamgehakt bestel je best altijd op voorhand!

Nog een Zuid-Afrikaanse klassieker proeven? Probeer dan deze CHAKALAKA MET KIPPENGEHAKTBALLETJES!

Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel

Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).

Onze keuze

Scheiblhofer Heideboden Zweigelt Selection
Sappige rode wijn die mooi aansluit bij de specerijen en het zoete van rozijnen en abrikoos.

Alternatief

Fleur du Sud ‘Chardonnay’
Romige witte wijn die perfect past bij de zachte eitopping en kruidige saus.

Ingrediënten

600 gram lamsgehakt
1 grote ui
1 grote wortel
100 gram rozijnen
50 gram paneermeel
3 eieren
250 ml melk
1 teentje knoflook
worcestersaus
mosterd
abrikozenconfituur
rode wijnazijn
3 laurierbladen
200 gram witte rijst
gemberpoeder
currypoeder
paprikapoeder
kurkuma
kaneel
1 kippenbouillonblokje
peper en zout
zonnebloemolie

Bereidingsinstructies

Verwarm de oven op 180°C en vet een diepe ovenschaal in.
Neem een braadpan.
Pel en snipper de ui en look fijn. Fruit de ui en knoflook in de braadpan met een beetje olie glazig.
Schil en rasp de wortel.
Voeg de geraspte wortel toe en bak even mee.
Doe het lamsgehakt erbij en bak rul.
Voeg 1 eetlepel currypoeder, een halve koffielepel gemberpoeder en 1 koffielepel paprikapoeder toe. Kruid ook met peper en zout, roer goed.
Voeg 1 eetlepel worcestersaus, 1 koffielepel mosterd, 1 eetlepel abrikozenconfituur en 1 koffielepel rode wijnazijn toe. Roer dan 80 gram rozijnen erdoor.
Haal van het vuur en meng er het paneermeel onder.
Klop de 2 eieren los met 125 ml melk en meng door het gehaktmengsel.
Doe alles in de ovenschaal, druk aan en strijk glad.
Klop het derde ei los met de andere 125 ml melk, een snuifje kurkuma en peper en zout. Giet over het gehaktmengsel. Werk af met laurierblaadjes.
Bak 45 minuten in de oven, tot de bovenlaag mooi goudgeel gestold is.
Ondertussen maken we de gele rijst.
Neem een steelpannetje en breng 400 ml water met 1 blokje kippenbouillon aan de kook. Hou warm.
Spoel de rijst in een vergiet tot het water helder is.
Verhit op een zacht vuur een beetje olie in een kookpot en voeg een snuifje kurkuma en kaneel toe. Laat de kruiden even hun kleur en smaak afgeven aan de olie.
Voeg de rijst toe en roer tot elke korrel mooi geel kleurt.
Voeg rozijnen toe, dan de hete bouillon en een snuifje zout.
Breng aan de kook, dek af en laat zachtjes garen (ca. 12-15 min) tot al het vocht is opgenomen.
Laat 5 minuten rusten, roer los met een vork.
Serveer samen met de dampende boboti!

Keurslager De Meulder

Zuid Afrikaanse boboti

Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel

Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).

Het is weer zover!