Comfortfood alert! Deze spaghetti meatballs met geroosterde paprika, tomaat en mascarpone vormen een rijk en smaakvol gerecht. De zoete tomaatjes en mascarpone zorgen voor een volle saus die perfect samengaat met de sappige balletjes. Een eenvoudig recept met een verfijnde twist, vol verse ingrediënten en authentieke smaken.
Keurslager De Meulder
Spaghetti meatballs in een romige saus van geroosterde paprika, tomaat en mascarpone
Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel
Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).
Onze keuze
Barbera d’Asti La Luna e i Falò
Deze rode wijn met levendige zuren complementeert de rijke tomaat- en mascarponesaus perfect.
Alternatief
Primitivo di Manduria Conte di Campiano
Deze volle rode wijn met kruidige fruitigheid versterkt de diepe smaken van de geroosterde paprika en saus.
Ingrediënten
- 800 gram gemengd gehakt
- 1 rode paprika
- 400 gram Datterino tomaatjes
- 2 San Marzano tomaten
- 1 rode ui
- 2 eetlepels mascarpone
- 100 gram geraspte kaas
- 500 gram spaghetti
- paneermeel
- peper en zout
Bereidingsinstructies
- Zet de oven op grillstand, 300 graden.
- Schil en snipper de rode ui fijn.
- Stoof de gesnipperde ui in wat olijfolie op een zacht vuurtje glazig en laat afkoelen.
- Maak de rode paprika schoon en snij in grove stukken. Leg in een diepe ovenschaal.
- Doe hetzelfde met de San Marzano tomaten.
- Snij de Datterino tomaatjes in 2 en doe ze mee in de ovenschaal.
- Besprenkel met olijfolie en zet de ovenschaal onder de hete grill.
- Wanneer de bovenkanten wat zwart beginnen te worden, roer je het geheel door elkaar. Doe dit tot alle groenten zacht zijn geworden.
- Kook ondertussen de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
- Neem een grote mengkom, was je handen en meng de gestoofde rode ui onder het gehakt. Meng ook wat paneermeel onder het gehakt zodat dit wat steviger wordt, zo kan je er goede balletjes van rollen.
- Rol gehaktballetjes ter grootte van een golfballetje.
- Neem een grote koekenpan en geef alle gehaktballetjes een mooi lichtbruin korstje. Binnenin hoeven ze nog niet helemaal gaar te zijn. Zet ze opzij.
- Wanneer de groenten klaar zijn haal je ze uit de oven en zet je de oven op conventionele stand, 180 graden.
- Mix de gegrilde groenten met de mascarpone en de geraspte kaas tot een gladde, zijdezachte saus.
- Meng de pasta en de balletjes onder de saus en verdeel over 1 of meerdere ovenschotels. Zet nog een kwartiertje in de oven zodat de balletjes binnenin ook mooi gaar zijn!
Smakelijk!
- 4
- 40 minuten
