Schnitzel Parmesan is onze ambachtelijke knipoog naar de legendarische Chicken Parmesan die je in menig maffiafilm of -game ziet opduiken — dampend geserveerd in een Italiaans-Amerikaanse trattoria, terwijl op de achtergrond grootse plannen worden gesmeed. Denk aan die iconische scènes waarin een bord ‘Chicken Parm’ bijna even belangrijk lijkt als het gesprek aan tafel. Wij brengen die sfeer naar Brasschaat, maar dan op onze eigen, ambachtelijke manier.
Belgisch kalfsvlees
Bij Keurslager De Meulder maken we deze klassieker met onze huisbereide Wiener schnitzels van Belgisch kalfsvlees. Dat betekent: zorgvuldig geselecteerd kwaliteitsvlees, perfect dun gesneden en vakkundig gepaneerd in eigen atelier voor een luchtige, krokante korst. Door ze te bakken in voldoende olie kunnen ze mooi souffleren, wat zorgt voor die typische goudbruine, krokante beet waar een echte schnitzel om bekendstaat.
Een saus op basis van gepofte honingtomaatjes
Daarbovenop komt een saus van gepofte honingtomaatjes — heerlijk zoet en vol van smaak — gecombineerd met vers van het mes gesneden Domschinken en royaal geschaafde Parmezaanse kaas. Afgewerkt met verse basilicum krijg je een gerecht dat pure eenvoud uitstraalt, maar tegelijk barst van karakter. Een stevige klassieker met Italiaanse roots, Amerikaanse bravoure en het vakmanschap van jouw Keurslager in Brasschaat.
Zin in meer schnitzel recepten? Probeer dan zeker ook eens deze:
