Satéballetjes met pindasaus

1. Pel en snipper de rode ui fijn. Bak deze in een beetje sesamolie. De ui mag gerust wat bruine/karameliseren, dit gaat de balletjes een extra lekkere toets geven.
2. Laat de gebakken ui even afkoelen op een bord met keukenpapier in de koelkast.
3. Neem een grote mengkom, doe hierin het gehakt en de gebakken rode ui. Was je handen en meng het geheel goed door elkaar.
4. Rol mooie golfballetjes van het gehakt. Als je je handen wat nat maakt met water, krijg je mooie gladde balletjes.
5. Laat de balletjes een half uurtje tot een uurtje opstijven in de koelkast.
6. Zet de oven op 220 graden.
7. Maak nu satés van de balletjes, deze mogen op een rooster met een vel bakpapier in de oven, voor 15 minuten.
8. Na 15 minuten zet je je oven wat hoger, of nog beter: zet je de grillfunctie op. Nu geven we de balletjes kort een mooi bruin korstje.
9. Voor de saus: in een steelpan doen we de kokosmelk, de pindakaas, de honing, sojasaus, een snuifje knoflookpoeder en een snuifje currypoeder. 
10. Roer alles door elkaar en verwarm op een zacht vuurtje.
11. Laat het geheel zachtjes inkoken tot een mooie saus, proef en kruid bij met peper en zout.

Smakelijk!