Keurslager De Meulder

Romige mosselen met Sint-Antoniusham

Deze romige mosselen met Sint-Antoniusham zijn een verrassend lekkere combinatie die je in een mum van tijd op tafel zet. Dit gerecht breng de zachte ziltheid van mosselen samen met de hartige finesse van onze eigen ambachtelijke Sint-Antoniusham. Het appelbier van Lindemans zorgt voor een subtiel zoete toets die perfect contrasteert met de romige saus en het zoute karakter van de ham.

Je maakt dit gerecht in amper 15 minuten klaar, maar het smaakt alsof je er veel langer aan gewerkt hebt. Ideaal als feestelijk voorgerecht of om je gasten culinair te verrassen tijdens een gezellige avond. Met slechts enkele kwaliteitsvolle ingrediënten creëer je een rijk, smaakvol en evenwichtig geheel dat zowel vis- als vleesliefhebbers zal bekoren.

Fan van de zee? Probeer dan zeker ook deze PASTA MET EEN LOOK/CITROEN EN SCAMPI SPIESJES en onze beroemde SMASHED GARNAALKROKET BURGER!

Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel
Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).

Onze keuze

Dominio de Fontana Bianco (wit)
Fris, aromatisch en elegant; citrus en groene appel sluiten naadloos aan bij het appelbier en de zilte mosselen.

Alternatief

Cava Extremarium (cava)
Droge bubbel met fijne zuren en licht brioche-aroma; verfrist de romige saus en maakt het geheel feestelijk.

Ingrediënten

  • 5 kg mosselen
  • 16 schellen Sint-Antoniusham
  • 4 sjalotjes
  • 1 flesje Lindemans Appel (35,5 cl)
  • 200 ml volle room
  • verse peper van de molen
  • een handvol bladpeterselie
  • goede bakboter

Bereidingsinstructies

  1. Maak de mosselen schoon. Spoel indien nodig het zand weg onder koud water en verwijder de baarden. Kapotte schelpen gooi je weg. Een geopende mossel is niet per se slecht. Duw de schelp snel achter elkaar een paar keer toe, merk je dat de mossel zich nu wel goed sluit, kan je ze mee klaarmaken!
  2. Schil en snij de sjalotjes in ringen.
  3. Snij de ham telkens in de lengte in 2 en dan in reepjes van ongeveer 1 cm.
  4. Stoof in een grote pot de reepjes ham samen met de sjalotjes aan in wat boter.
  5. Voeg nu de mosselen toe, samen met het flesje appelbier. Zet het deksel op de pot en laat de mosselen rustig garen, af en toe eens schudden.
  6. Wanneer alle mosselen open zijn, zijn ze gaar. Haal ze met een schuimspaan uit de pot, de room voegen we toe wanneer de mosselen uit de pot zijn.
  7. Voeg de room toe en laat de saus even goed koken op een hoog vuur, ondertussen kan je de mosselen serveren.
  8. Eindig met over elke portie mosselen een pollepel van de hete roomsaus te gieten!

Smakelijk!

Romige mosselen met Sint-Antoniusham en peterselie in zwarte kom
Feestelijke sfeer aan tafel met kerstverlichting en wijn, Keurslager De Meulder Brasschaat
Het is weer zover!

Onze FEESTFOLDER 2025 – 2026 staat online! Jouw vertrouwde klassiekers staan opnieuw voor je klaar, maar we verrassen je dit jaar ook met een aantal heerlijke nieuwkomers!

Bestellen kan vanaf 1 december,
en enkel en alleen in de winkel.

Bekijk ook zeker onze aangepaste openingsuren tijdens de feestdagen!