Deze pasta met look citroen botersaus en scampi spiesjes is een perfect zomergerecht voor op de barbecue. Door de verse citroen krijgt de botersaus een frisse toets, terwijl gepofte honingtomaatjes voor een natuurlijke zoetheid zorgen. De olijfolie wordt langzaam geïnfuseerd met tomatensmaak en maakt de saus zijdezacht. Bovenop de pasta komen gegrilde scampi spiesjes, verkrijgbaar in de winkel – heerlijk gemarineerd en klaar voor de grill. Een originele BBQ-maaltijd die eenvoudig te maken is, maar groots smaakt op een warme avond!
Keurslager De Meulder
Pasta met een look/citroen botersausje, gepofte honingtomaatjes en scampi spiesjes
Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel
Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).
Onze keuze
San Marzano Edda Bianco Salento
Deze romige witte wijn met citrusfrisheid past perfect bij de boter, citroen en scampi.
Alternatief
Casal de Ventozela Rosé
Deze lichte, levendige rosé versterkt de frisheid van het gerecht en laat de zeevruchten mooi tot hun recht komen.
Ingrediënten
- 8 scampi brochettes
- 500 gram fedelini of capellini (dunne pasta)
- 1 bosje bladpeterselie
- een 400 gram honingtomaatjes mét steeltjes
- 5 eetlepels olijfolie
- 80 gram ongezouten boter
- 5 teentjes look
- 4 eetlepels vers citroensap (met 1 citroen kom je normaal toe)
- 1 glas droge witte wijn
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- peper en zout
Bereidingsinstructies
- Stook je barbecue heet, we gaan rechtstreeks boven de hete kolen grillen. Zorg ook voor een indirecte zone, dus bijvoorbeeld de helft van je bbq gevuld met kolen en de andere helft leeg.
- Neem een barbecue bakje of pannetje en leg daarin de honingtomaatjes met de steeltjes naar beneden. Doe er 5 eetlepels olijfolie bij de zet boven de hete kolen. Wanneer de honingtomaatjes openbarsten haal je het bakje van de barbecue en laat je het rustig afkoelen.
- Pers het citroensap en zet apart
- Pel de 5 tenen look en snipper ze fijn.
- Hak de bladpeterselie in grove stukken en zet opzij.
- Smelt op een laag vuur in een grote pan de 80 gram boter en giet de geïnfuseerde olijfolie erbij. De gepofte honingtomaatjes mogen in het bakje blijven.
- Voeg nu de knoflook toe aan de olie/boter. We gaan alles heel zachtjes laten sudderen, de look mag niet bruinen. Doe dit een tiental minuutjes, af en toe eens roeren.
- Voeg nu de gedroogde peterselie en het glas witte wijn toe. Laat rustig wat inkoken.
- Voeg het citroensap toe en zet het vuur uit.
Proef, kruid met peper en zout en zet een deksel op de pan. - Nu gaan we de scampi spiesjes grillen. Geef de spiesjes langs beide kanten een mooi korstje, daarna leg je ze boven de indirecte zone, zo kunnen ze rustig nog wat doorgaren zonder dat ze verbranden. Zet ook de gepofte honingtomaatjes er terug bij zodat deze kunnen opwarmen.
- Terwijl de scampi’s en de tomaatjes boven je indirecte zone liggen, kan je je pasta koken.
- Kook je pasta zoals aangegeven op de verpakking en giet af. Meng meteen met de botersaus en voeg ook de bladpeterselie toe.
- Verdeel de pasta in diepe borden, verdeel de gepofte honingtomaatjes en leg de scampi spiesjes erbovenop!
Smakelijk!
- 4
- 20 minuten
