Kalfsfricassee met bospaddenstoelen, spinazie, look en witte wijn… Da’s een klassieker die pure gezelligheid op tafel brengt, zeker tijdens de herfst- en wintermaanden in Brasschaat. Dit ambachtelijke stoofgerecht combineert mals Belgisch kalfsvlees met een romige saus, verse spinazie, look en een verfijnde toets van witte wijn. Het resultaat is een smeuïg, zacht en smaakvol geheel dat zowel comfort als elegantie uitstraalt. Bij Keurslager De Meulder werken we uitsluitend met kwaliteitsvol Belgisch kalfsvlees, zorgvuldig geselecteerd en met vakmanschap versneden, zodat jij thuis gegarandeerd een topgerecht op tafel zet.
Wat deze kalfsfricassee met bospaddenstoelen zo bijzonder maakt, is de langzame bereiding. Het kalfsvlees wordt rustig gegaard zonder te bruinen, waardoor het heerlijk mals blijft en alle smaken optimaal tot hun recht komen. De combinatie met een woudmix van champignons zorgt voor extra diepte en een subtiele aardse toets. De spinazie voegt niet alleen kleur toe, maar ook frisheid en een lichte bite die mooi contrasteert met de romige saus op basis van kalfsfond en room.
Door het gerecht af te werken met een liaison van eierdooier en room krijgt de saus haar kenmerkende zachte binding en fluweelachtige structuur. Het is een techniek uit de klassieke keuken die wij als ambachtelijke keurslager blijven koesteren. Zo proef je in elke hap de liefde voor het vak en de aandacht voor kwaliteit.
Deze kalfsfricassee met bospaddenstoelen is ideaal voor een gezellig familiediner, een etentje met vrienden of een feestelijke zondagmiddag. Serveer met puree, kroketjes of vers brood om de heerlijke saus volledig op te soppen. Met de verse ingrediënten van Keurslager De Meulder in Brasschaat kies je voor smaak, versheid en authentiek vakmanschap.
