Jägerschnitzel op z’n Antwerps is onze smaakvolle interpretatie van de klassieke Duitse favoriet, met een rijke, lokale twist die perfect past bij het ambacht van Keurslager De Meulder in Brasschaat. Deze hartige klassieker staat bekend om zijn krokant gebakken varkensschnitzels en volle bruine champignonsaus met spekjes, maar wij geven er een extra Antwerpse touch aan door een scheutje Nonkel Pater bier toe te voegen. De qua-dubbel van de Antwerpse Brouw Compagnie zorgt voor een diepere smaak, subtiele karameltinten en een ronde afdronk die perfect samengaat met kwaliteitsvlees.
Voor dit gerecht gebruiken we Praagse schnitzels die mooi goudbruin worden gebakken in voldoende zonnebloemolie, zodat ze heerlijk luchtig en krokant “souffleren”. Het resultaat is een schnitzel met een knapperige korst en een sappige binnenkant — precies zoals het hoort bij een ambachtelijk bereid vleesgerecht. De saus wordt opgebouwd met gerookte spekblokjes, verse champignons, ui en runderfond, en krijgt extra karakter door het Antwerpse bier. Het inkoken zorgt voor concentratie van smaak, terwijl een lichte binding alles mooi samenbrengt tot een volle, glanzende saus.
Daarbij serveren we goudbruine krieltjes uit de oven, op smaak gebracht met Provençaalse kruiden en nootmuskaat. Samen met een portie warme groenten wordt dit een complete, evenwichtige maaltijd die zowel doordeweeks als in het weekend indruk maakt. Het is comfortfood met karakter: stevig, smaakvol en eerlijk.
Met deze Jägerschnitzel op z’n Antwerps brengen we een stukje klassieke keuken samen met lokale trots uit Brasschaat. Een gerecht dat traditie en vernieuwing combineert, en dat perfect toont waar Keurslager De Meulder voor staat: versheid, vakmanschap en pure smaak op het bord.
Fan van recepten met een leuke Belgische twist? Probeer dan zeker eens deze:
