Frisse pastasalade met kruidige kippenballetjes

1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en laat schrikken onder koud water, zet opzij.
2. Was je handen, hak de verse kruiden fijn en meng deze onder het gehakt. Kruid het gehakt mengsel met peper en zout.  Wanneer het gehakt nog te ‘nat’ aanvoelt voeg je een beetje paneermeel toe.
3. Rol balletjes van een viertal centimeter doorsnee.
   Met natte handen gaat dit heel gemakkelijk!
4. Bak de balletjes op een laag vuur, of gaar ze op de barbecue.
   Laat de gare balletjes afkoelen. 
5. Snij de halve komkommer in heel fijne stukjes en zet opzij.
6. Laat de artisjokharten uitlekken en zet opzij.
7. Snij de halve gele courgette in stukken en mix hem samen met de pijnboompitten en de pecorino tot een pesto. Kruid met peper en zout, en voeg een beetje olijfolie toe aan de pesto.
8. Meng in een grote kom de pesto onder de pasta. Bestrooi met de komkommer, de granaatappelpitjes, de artisjok en de zaden. Brokkel de feta in stukjes over het geheel. 
9. Leg wat balletjes er bovenop en serveer de rest in een kom op tafel, zodat iedereen zéker voldoende balletjes kan nemen!
   

Smakelijk!