Keurslager De Meulder

Conchiglioni gevuld met gehakt, salie en pijnboompitten. In een sausje van geroosterde kerstomaatjes en ricotta.

Name: Keurslager De Meulder
Price range: $$

Conchiglioni gevuld met gehakt is een heerlijk verwarmend herfstgerecht met romige smaken en een zuiderse toets. In dit recept vullen we de grote pastaschelpen met gekruid gehakt, salie en pijnboompitten en laten we ze garen in een saus van geroosterde kerstomaatjes en ricotta. Deze ovenschotel is niet alleen een smaakbom, maar ook handig op voorhand te maken — ideaal voor een gezellig familiediner of een doordeweekse dag met net dat tikkeltje meer.

Deze schotel kan je ook perfect op voorhand klaarmaken! Denk hem dan wel af in de koelkast, zodat de pasta niet de hard uitdroogt.

Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel

Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).

Onze keuze

Lyngrove Shiraz-Pinotage Reserve
Kruidige, volle rode wijn met zachte tannines en tonen van donker fruit, perfect bij hartige gerechten met salie, pancetta en gehakt. De rokerige toets sluit mooi aan bij de geroosterde tomaat en ricotta.

Alternatief

San Marzano Edda Bianco Salento
Romig wit met een vleugje hout, rijp exotisch fruit en florale toetsen. Deze wijn vormt een mooie match met de smeuïge ricottasaus en geeft een frisse tegenhanger aan het zoute van pancetta.

Ingrediënten

400 gram conchiglioni
500 gram gemengd gehakt
700 gram kerstomaatjes
6 tenen look
1 ui
verse salie
een 100 gram pijnboompitjes
150 gram ricotta
olijfolie
peper en zout

Bereidingsinstructies

Verwarm de oven op 200 graden.
Pel de 6 tenen look en de ui. De look kan je heel laten, de ui snij je in grove stukken.
Neem een grote mengkom en doe daarin de look, de stukken ui en de kerstomaatjes. Voeg een scheut olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Kruid met peper en zout.
Neem een platte ovenschaal bedekt met bakpapier en verdeel de kerstomaatjes, ui en look. Gaar een half uur in de oven, je kan de laatste 10 minuutjes ook de grillstand gebruiken.
Kook ondertussen de conchiglioni AL DENTE zoals aangegeven op de verpakking.
Kruid het gehakt met peper en zout, snipper een 12 tal blaadjes verse salie fijn en meng mee onder het gehakt. Meng ook bijna alle pijnboompitjes erdoor, laat er een paar over als garnering. Zet het gehaktmengsel terug in de koelkast.
Giet de gekookte conchiglioni af en laat schrikken onder koud water, ze mogen helemaal afgekoeld zijn.
Mix de gegrilde kerstomaatjes, ui en look samen met de ricotta tot een gladde saus.
Proef en kruid desnoods bij met peper en zout.
Neem een grote, diepe ovenschaal en vul deze met de saus.
Vul elke pastaschelp met een beetje van het gehaktmengsel en leg met de open kant naar boven in de saus.
Laat de ovenschotel nu rustig opwarmen tot het gehakt mooi gegaard is. Reken een half uurtje op 160 graden. Je kan de ovenschotel altijd bedekken met aluminiumfolie als je denkt dat het te droog gaat worden.

Keurslager De Meulder

Conchiglioni gevuld met gehakt, salie en pijnboompitten. In een sausje van geroosterde kerstomaatjes en ricotta.

Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel

Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).

Het is weer zover!