Arayes, Libanese gevulde pita broodjes, zijn perfect voor wie zin heeft in een heerlijke streetfood ervaring. Deze Libanese lekkernij bestaat uit knapperige pitabroodjes gevuld met gekruid gehakt, verse kruiden en aromatische specerijen. De broodjes bak je goudbruin in de pan of op de grill. Zo blijven ze krokant vanbuiten en sappig vanbinnen. Arayes zijn snel klaar én zitten boordevol smaak. Serveer ze als hartig tussendoortje, lichte lunch of originele hap. Met een frisse yoghurtdip of tabouleh maak je het helemaal af.
Keurslager De Meulder
Arayes, Libanese gevulde pita broodjes
Pairing is Caring - Wijntips uit onze winkel
Geniet van onze wijntips, maar drink met mate. Enkel voor volwassenen (18+).
Onze keuze
Lyngrove Shiraz-Pinotage Reserve
Kruidige rode wijn die perfect past bij het gekruide gehakt en de geroosterde pita.
Alternatief
Cava Pont de Ferro Brut
Frisse bubbels die vet en kruiden mooi in balans brengen.
Ingrediënten
- 800 gram gemengd gehakt
- 1 rode ui
- 2 sjalotjes
- een 20 gram bladpeterselie
- een 20 gram verse koriander
- 8 blaadjes verse munt
- 2 potjes tzatziki van bij ons in de winkel
- 2 citroenen
- ½ komkommer
- 8 grote diepvries pitabroodjes van bij ons
- komijnpoeder
- paprikapoeder (mild of pikant naar smaak)
- 1 eetlepel tahin pasta (tahini)
- paneermeel
- olijfolie
- peper en zout
Bereidingsinstructies
- Laat de pitabroodjes in de koelkast ontdooien.
- Verwarm de oven op 160 graden
- Rasp, blend of mix de rode ui, de helft van de bladpeterselie, de helft van de koriander en de 8 blaadjes munt met een koffielepel water tot een grove pasta.
- Was je handen en meng de kruidenpasta onder het gehakt in een grote mengkom.
- Kruid met een theelepel komijnpoeder en een theelepel paprikapoeder, naar smaak.
- Door de kruidenpasta zal het gehakt snel wat ‘natter’ zijn, voeg beetje bij beetje paneermeel toe tot je gehaktmengeling terug stevig genoeg is.
- Snij de pitabroodjes 2 stukken en open ze voorzichtig.
- Verdeel de gehaktmengeling in 2, elke helft nog eens in 2, en elk kwartje ook nog eens in 2.
- Vul elk broodje met een 8e van de gehaktmengeling. Verdeel het gehakt zo egaal mogelijk in het halve broodje.
- Neem een grote koekenpan en bestrijk de gevulde broodjes langs beide zijden met olijfolie.
- Bak de broodjes in de olijfolie, draai ze regelmatig om, druk zachtjes aan.
- Wanneer de broodjes mooi bruin en wat krokanter zijn haal je ze uit de pan en leg je ze op een ovenrooster met bakpapier.
- Laat ze nog een 20 minuutjes verder garen in de oven, draai regelmatig om.
- Meng de tzatziki met de tahini, zet in de koelkast.
- Snipper ondertussen de sjalot fijn, samen met de rest van de bladpeterselie en de koriander. Doe de salsa in een kommetje.
- Kruid de salsa met een koffielepel komijnpoeder en peper en zout, roer alles goed door elkaar.
- Serveer de warme arayes als lunch, avondmaal of als hapje met de salsa, onze frisse tahini tzatziki en wat citroen!
Smakelijk!
- 4
- 40 minuten
