Deze tajine van konijn met pruimen is een verrassende kruising tussen de Belgische klassieker en de warme smaken van de Marokkaanse keuken. Dit gerecht brengt het beste van twee werelden samen: sappige konijnenbouten die eerst goudbruin worden aangebakken, en daarna langzaam garen in een geurige saus met tomaten, bouillon en specerijen. De toevoeging van gedroogde pruimen zorgt voor een subtiele zoetheid die perfect in balans is met de hartige smaken van komijn, look en bouillon.
Je vult de tajine met laagjes groenten zoals wortels, courgette, aardappelen en rode ui. Terwijl alles rustig suddert, vermengen de smaken zich tot een rijk en troostend geheel. Heb je geen tajine? Geen probleem. Een ruime stoofpot werkt ook uitstekend. Serveer deze tajine rechtstreeks op tafel, werk af met verse koriander of peterselie, en geniet samen van een kleurrijke schotel die niet alleen heerlijk ruikt, maar ook barst van de warmte en authenticiteit.
Deze tajine van konijn met pruimen is ideaal voor een doordeweekse familietafel of een feestelijk etentje met gasten. Hij bewijst dat konijn veelzijdig is en zich prima leent voor een wereldse bereiding met een ambachtelijke toets van Keurslager De Meulder uit Brasschaat.
