Pulled rabbit carnitas zijn een verrassend smaakvolle variant op de klassieke Mexicaanse pulled pork, met een ambachtelijke twist. In plaats van varkensvlees gebruiken we konijn: traag gegaard, gekruid en perfect afgebakken tot het heerlijk krokant wordt. Eerst marineer je het vlees in een geurige pasta van tacokruiden en plantaardige olie. Daarna gaat het drie uur in de oven met vers geperst sinaasappelsap. Die combinatie zorgt voor een rijke smaak die tegelijk kruidig en licht zoet is.
Na het garen trek je het malse vlees met een vork uit elkaar. Door het daarna nog kort aan te bakken in een hete pan, krijgt het een goudbruine korst en extra smaak. Ondertussen bereid je de bijgerechten. Spoel bonen en maïs, snijd komkommer in blokjes en meng alles tot een frisse salsa. Maak ook rauwkost klaar, snijd rode ui, slaharten en paprika. Vergeet de partjes limoen en een potje zure room niet, want die geven een frisse toets.
Leg alle ingrediënten mooi op tafel: het pulled rabbit vlees, kleurrijke rauwkost, salsa, zure room, sla en wraps. Iedereen stelt z’n eigen wrap samen, precies zoals die het lekker vindt. Deze pulled rabbit carnitas zijn perfect voor een gezellige avond met familie of vrienden. Je combineert de vertrouwde kwaliteit van Keurslager De Meulder met een originele bereidingswijze, boordevol smaak en kleur. Een feestelijke maaltijd met karakter, recht uit Brasschaat.
