Vakmanschap en Verloren Maandag
Er zijn van die klassiekers die nooit vervelen. Onze worstenbroodjes zijn er zo eentje. Goudbruin bladerdeeg, een sappige vulling van vers gehakt en die onweerstaanbare geur zodra ze uit de oven komen. Bij Keurslager De Meulder maken we worstenbroodjes zoals ze bedoeld zijn: ambachtelijk, eerlijk en met respect voor het product.
Of het nu Verloren Maandag is of gewoon een moment waarop je zin hebt in iets lekkers: dit is comfortfood op z’n best.
Ons gehakt: de basis van vakmanschap
Ambacht, vertrouwen en kwaliteit die je proeft.
Een goed worstenbroodje begint bij het gehakt. En daar maken we bij Keurslager De Meulder geen enkel compromis. Ons gehakt is het resultaat van zorgvuldige selectie, ambachtelijk vakmanschap en strenge controles – elke dag opnieuw.
Voor onze bereidingen gebruiken we uitsluitend vers Belgisch vlees, lokaal gekweekt en van topkwaliteit. Slager Jan De Meulder is bijzonder selectief in aankoop, weet waar het vlees vandaan komt en kiest resoluut voor kwaliteit boven alles.
Meer weten over gehakt? Bekijk dan DIT ARTIKEL op de website van de Belgische Keurslagers!
Van levering tot toonbank
Voedselveiligheid en koude keten zonder toegevingen.
Kwaliteit stopt niet bij goed vlees. Zodra het binnenkomt, wordt de temperatuur gecontroleerd: die mag nooit hoger zijn dan 4 °C. We volgen strikt de hygiënevoorschriften en bewaken de koude keten van begin tot einde.
Ook na de bereiding worden er regelmatig onafhankelijke controles en staalnames uitgevoerd. Dat is geen formaliteit, maar een essentieel onderdeel van ons vak. Zo kunnen we met een gerust hart zeggen dat ons gehakt niet alleen lekker is, maar ook veilig en betrouwbaar.
Waarom wij kiezen voor gemengd gehakt
Perfect voor worstenbroodjes.
Voor onze worstenbroodjes werken we met gemengd gehakt van varken en rund. Die combinatie zorgt voor het beste resultaat:
- het rund geeft smaak en structuur
- het varkensvlees zorgt voor sappigheid
Tijdens het bakken smelt een deel van het vet weg, maar net genoeg blijft aanwezig om het gehakt mals en vol van smaak te houden. Dat is het geheim achter die typische beet die je herkent bij elk worstenbroodje van De Meulder.
Waarom onze worstenbroodjes zo mooi gevuld zijn
Bij Keurslager De Meulder draait alles om kwaliteit én afwerking. Voor onze worstenbroodjes werken we met voorgebakken bladerdeeg. Dat lijkt een detail, maar het maakt een wereld van verschil.
Doordat het bladerdeeg zijn vorm al heeft, kunnen we onze worstenbroodjes rechtstreeks vullen met de vulbus. Zo krijgt elk broodje een mooie, volle vulling van begin tot einde. Geen lege uiteinden, geen hap zonder gehakt – maar een worstenbroodje dat overal even sappig en rijk gevuld is.
Dat zorgt niet alleen voor een mooier resultaat, maar vooral voor een veel lekkerdere eetervaring! En precies dat maakt onze worstenbroodjes zo herkenbaar en uniek.
Waar komt die traditie eigenlijk vandaan?
De oorsprong van Verloren Maandag
Verloren Maandag valt altijd op de eerste maandag na Driekoningen en is vooral in Antwerpen en omstreken een vaste waarde. Over de oorsprong doen verschillende verhalen de ronde.
Volgens een eerste verklaring legden ambtenaren en notarissen vroeger op deze dag hun eed af en werden contracten vernieuwd. Dat ging vaak gepaard met een stevig feestmaal. Omdat er die dag weinig gewerkt werd, sprak men al snel van een “verloren” werkdag.
Een ander verhaal brengt ons naar de Antwerpse haven. Havenarbeiders mochten op deze dag op kosten van de natiebaas eten en drinken. Duur vlees was geen optie, dus bedachten bakkers en slagers een voedzame en betaalbare oplossing: gehakt verpakt in deeg.
Welke versie nu precies klopt? Waarschijnlijk een combinatie van beide. Wat vaststaat: Verloren Maandag draaide altijd om samenkomen, delen en genieten van eenvoudig maar lekker eten. En zo werd het worstenbroodje hét symbool van deze traditie.
Tip van de slager: Voor het beste resultaat warm je onze worstenbroodjes op in een voorverwarmde oven op 160 – 170°C gedurende 10 – 12 minuten, zonder afdekken. Zo blijft het gehakt sappig en krijgt het bladerdeeg opnieuw die heerlijke krokante beet. Gebruik geen microgolfoven.
Zin gekregen?
Spring gerust binnen bij Keurslager De Meulder in Brasschaat en proef zelf waarom onze worstenbroodjes al jaren een vaste waarde zijn. Verloren Maandag of niet: een goed worstenbroodje smaakt altijd!
