Kiezen voor lokaal vlees is bij Keurslager De Meulder geen modewoord. Het is een bewuste keuze die vertrekt vanuit vakmanschap en respect. Wij geloven dat kwaliteit begint bij de oorsprong. Bij boeren die we persoonlijk kennen. Bij dieren die met zorg worden gekweekt. En bij ketens die transparant en duurzaam zijn.
Daarom werken we al jaren samen met lokale partners. Voor onder andere kip, varken en rund – vers van bij ons.
Toch kijken we ook verder dan de grenzen van Brasschaat. Want ook elders in Europa zijn er kwekers die onze visie delen. Zij kiezen net als wij voor kwaliteit boven kwantiteit. Voor rassen zoals Limousin, Holstein of Iberico varken gaan we bewust iets verder. Omdat we weten dat deze dieren opgroeien onder ideale omstandigheden.
Het resultaat van kiezen voor lokaal vlees? Vlees met karakter en smaak. En dat proef je als klant in elke hap.
In deze blog lees je waarom we bij De Meulder bewust kiezen. Voor een combinatie van lokaal en Europees vlees. Niet omdat het moet, maar omdat het beter is – voor jou, voor ons en voor elk stuk vlees op je bord.
Eerlijk, lokaal én Europees: een doordachte combinatie
Voor onze Belle Flamande kip, het Brasvar-varken en runderrassen zoals het West-Vlaams Rood of Bocquillon werken we bewust samen met boeren uit de buurt. Dat betekent korte ketens, verse producten en maximale controle. Ambacht en vertrouwen staan centraal in die samenwerking.
Maar soms ligt de oorsprong van topkwaliteit net wat verder. Denk aan Limousin uit Frankrijk, Holstein uit Zwitserland, Carima uit Italië of Iberico uit Spanje. Deze runderen groeien in hun regio onder ideale omstandigheden. Dat proef je: mals, sappig, vol karakter.
Onze dry aged kast bevat vlees van zorgvuldig geselecteerde rassen, gelabeld per oorsprong. Elk stuk is het resultaat van vakmanschap, aandacht en respect voor dier en natuur.
Transparantie en vertrouwen in elke stap
Smaak kent geen grenzen, maar vertrouwen wél. Daarom kennen we al onze leveranciers persoonlijk. We weten waar het vlees vandaan komt, hoe de dieren leven en gevoederd worden. Geen industriële ketens, maar ambachtelijk gekweekt vlees met een duidelijke herkomst.
Bij Keurslager De Meulder staan we zelf in voor de selectie, rijping en verwerking. Alles passeert onze eigen handen en kwaliteitsnormen. Die persoonlijke aanpak zorgt voor constante topkwaliteit, of het nu om een lokale kotelet of een Europese entrecote gaat.
Bewust kiezen = bewust genieten
Voor ons betekent ‘korte keten’ niet automatisch ‘dichtbij’, maar wel ‘juist gekozen’. Soms is de beste partner gewoon een paar honderd kilometer verder, zolang hij maar onze visie deelt.
Of je nu kiest voor een sappige entrecote van Aubrac of een ribstuk van het Brasvar-varken: wij helpen je met uitleg en tips om het beste uit je stuk vlees te halen. Kom gerust langs in onze winkel in Brasschaat, stel je vragen en proef zelf het verschil tussen zomaar vlees en vlees met een verhaal.
